教你酸辣雞雜好吃的做法-tft每日頭條

大家好，我是阿堅。今天分享的這道菜很多人愛，好吃下飯，自己做比飯店的更有味道！特别鐘情于這道菜，外出吃飯成為必點的一道。記得前幾年有段時間好像着魔一樣，晚餐總固定會點上一份，每次辣的過瘾，越辣越想吃，超下飯吃完又滿足。所以今天要做的是：酸辣雞雜

－需要材料－

－烹饪步驟－

1 .準備食材，雞雜用鹽腌10分鐘用冷水沖洗，酸豆角浸泡1個半小時

教你酸辣雞雜好吃的做法（四星主廚教你湖南地道酸辣雞雜做法）1

2 .用廚房紙吸幹水

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3 .雞雜順着紋路切片，豆角切丁。

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4.腌制雞雜鹽：2g 生抽：2.5g 老抽2.5g 料酒：5g 醋：1g

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5. 準備調料:蒜蓉，青紅辣椒，泡椒

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6 黃酒、陳醋、燈籠椒

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7 .将姜蒜末，泡椒和燈籠椒放入鍋中爆香。

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8.将雞雜放入鍋中翻炒。

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010 .倒入酸豆角，繼續大火翻炒

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11 .端起鍋颠勺不停的翻炒，最後加入蒜葉

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12 .出鍋裝盤

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－小貼士－

1、雞雜洗淨後用鹽抓腌10分鐘，酸豆角根據自己的口味看浸泡時間，我買的這個是浸泡了1個半小時。

2、為了避免在炒的過程中會出水曆害，提前用廚房紙吸了下水分。

3、全程炒的時候大火，即使有些許水分出來，可以用端起鍋颠勺炒快速炒，大火收汁。

4、雞雜提前腌制好的，豆角本身帶鹹味和酸味，在炒的時候不需要在再加鹽了。