變蛋是松花蛋嗎？變蛋和松花蛋有什麼區别？
其實就一句話，變蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是顔色不一樣。
左邊：變蛋，右邊：皮蛋
通常情形下，變蛋是用雞蛋加工制作而成的，而松花蛋是用鴨蛋加工制作而成的。
變蛋是河南省的1種特色産品，它的蛋清是全透明的金黃色，咬了一口就能夠見到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。但是，松花蛋通常是深棕色的，剝開以後能夠見到小雪花狀的斑點。
▲ 河南黃金溏心變蛋
變蛋是我國，尤其是中原地區極富傳統風味的蛋制品，最開始可能是由北魏《齊民要術》記錄的鹹鴨蛋演變過來。
成品變蛋的蛋殼顏色跟鮮雞蛋相同，去殼後蛋體如琥珀般潔白無瑕，有小雪花斑點，口味滑嫩香糯。
變蛋生産加工方法簡易，風味獨特，勁道有彈性，又方便攜帶和保存。
松花蛋，别稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是1種中國傳統文化風味蛋制品。關鍵原材料是鴨蛋，也能是雞蛋，口味鮮滑爽口，微鹹，色香味俱全均有獨到之處。
▲助力湖北 襄陽玉保松花皮蛋
曆經特殊的生産加工方式後，松花蛋會顯得黝黑光亮，上邊還有乳白色的花紋，聞一聞則有種特殊的香氣撲鼻過來，是人民群衆喜愛的美食的一種。
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