紫菜如何做好吃又簡單-tft每日頭條

#@大董大懂一日一菜（111）#

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最近上海灘有一家《遇外灘》餐廳，很熱。廈門名廚吳嵘主理的。記得，紅鲟飯很好吃，現在想，還流口水。吳嵘說，頭水紫菜，下來，第一時間，給我寄來嘗。

福建漳州東山島，産紫菜，有很多故事。說起來，最早知道東山島，是@洪瑞澤先生，給我嘗紫菜時說的，心裡就記住了。

東山島親營春村是“紫菜之鄉。烏礁灣外部海域，沒有污染，海水清澈，鹽度适宜，洋流運動特别适合紫菜生長。

每年11月份采割紫菜，采割一次叫一水，每一水都會持續10來天。

第一次采割，稱為頭水，或者一水。頭水紫菜因為是第一次采割，特别細嫩。

紫菜這個階段生長的非常快，所以每天的産量都會增加，也會長粗一些。頭水最細嫩，

第二水其次，第三水比較明顯粗老，口感差些。

紫菜是好食材。好到啥程度？我喜歡的好食裡，前五名吧。

這樣好的食材，怎麼吃呢，紫菜烹調可簡單了，我說說：

頭水紫菜

紫菜如何做好吃又簡單（紫菜是最佳減肥食品）1

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紫菜面

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紫菜芝士

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霸王花頭水紫菜湯

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紫菜湯

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大董

北京烤鴨代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿爾巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽州民榮譽

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture

中國烹饪協會副會長

DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”

世界中餐業聯合會名廚專業委員會主席

Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜創始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐飲投資有限公司董事長

Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.