從海邊撿回來的貝殼怎麼清洗不臭?原标題：貝殼，怎麼才能洗幹淨外邊坑窪用刷子 鹽水香油助吐沙，我來為大家科普一下關于從海邊撿回來的貝殼怎麼清洗不臭?以下内容希望對你有幫助!
從海邊撿回來的貝殼怎麼清洗不臭
原标題：貝殼，怎麼才能洗幹淨
外邊坑窪用刷子 鹽水香油助吐沙
貝殼類食物營養高、味道好，不少人都喜歡吃，但新鮮貝殼買回家後清洗總是個麻煩事。不同的貝殼到底怎麼清洗呢?
外殼溝壑多的雙殼類：以生蚝、扇貝為例，外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗幹淨，刷洗時最好帶着橡膠手套以免劃傷。刷幹淨外殼後，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。洗淨後，将殼撬開或焯燙至殼自動打開後撈出，将貝柱(肉和貝殼連接的部位)邊上黑色部分，也就是内髒摘掉丢棄。目前，貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的，所以内髒一定要去除。購買時要注意買殼緊閉的活生蚝和扇貝，但久煮不開口說明已經死掉了。
外表平滑的雙殼類：麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、醬爆青口都是飯桌上的名菜。這類貝殼個頭小且表面較平滑，将蛤蜊或蛏子在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會自動脫離，搓洗至水清。在幹淨的淡鹽水中滴少許香油，用筷子将裝蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是幹淨的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙時即可。
單殼類：單殼類貝殼一般就是指鮑魚了。清洗鮑魚時先将肉用刀啟下來，将貝柱邊上一團水滴型的陰影也就是内髒去掉，用軟刷輕輕刷洗幹淨即可。如果想用鮑魚殼做盛器，殼内外都可刷洗一遍，再将幹淨的鮑魚肉和拌了調味料的蒜泥一起蒸。
螺類：以田螺為例，表面用軟刷洗幹淨後，放入淡鹽水中讓其吐盡泥沙，多換幾次水。等到水變清後，可用鉗子或剪子等工具将藏有内髒和排洩器官的螺尾去掉，烹調時還可以更入味。
[編輯：可可]
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