在閩南，粿類是最普遍、最有代表性的小吃，尤其到了逢年過節以及需要祭拜的時候，餐桌和供桌上從來離不開粿品。粿，見字生義，米食也。南方不産麥子，隻能用大米來做粿品。這就是“粿”的由來。
做粿是閩南女人的特長，古早時，和針工一樣都是自小必修的手藝。曾經，閩南家家戶戶的主婦都會做粿，如果哪家的女兒粿做得不好，就會被笑話“歹查某做無粿”（不夠好的女人做不好粿）。小小粿品的背後有早期閩南民間的價值取向。
形形色色的閩南粿品中，以海蛎、豬肉和蔥頭為主料的鹹粿又是最有代表性的。
如今要找到一個會做正宗閩南鹹粿的人可能不太容易。我們在龍海的一個村落裡找到了一位傳統美食的堅守者。本期老手藝，我們來到龍海市角美鎮田裡村，走進巧婦黃亞娜的家裡，和她一起做鹹粿。
文/楊秀晖 攝影/謝培育
來源：廈門晚報
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