#秋日生活打卡季#

俗話說：“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，所以，三餐之中，早餐非常重要。

早上不但要吃好，質量也要高，尤其是上了年紀的人，吃點稀飯、面條、鹹菜對付幾口就完事了，其實這樣對身體不太友好。

“早上吃得好，一天精神好”，建議中老年人：早餐要吃得全面、吃得健康、吃得均衡，少吃面條和稀飯，多吃這4樣，精神頭足，身體更健康。

五谷雜糧的營養價值比精制的面粉、大米都高，早餐适當地吃些五谷雜糧，有助于腸胃蠕動，能夠起到防止便秘的作用。

推薦做法：【玉米菠菜湯】

1.準備嫩玉米一根，清洗幹淨，從上往下順着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗幹淨；菠菜一把，摘去老葉、菠菜根，放入清水中洗幹淨；胡蘿蔔半根，切成丁粒；切點蔥花、姜絲備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出，用清水沖洗幹淨，控幹水分後切成段備用。

3.鍋内燒少許油，油熱以後倒入蔥、姜、胡蘿蔔粒，炒出香味以後加入适量的清水，清水的量可以根據自己的情況來添加，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒，用勺子攪拌玉米粒，并沿鍋邊打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘。

4.煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克，勾入半勺水澱粉增加湯汁的粘稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以後粘鍋，小火煮1分鐘後放入菠菜，起鍋之前再撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以出鍋了，美味即成。

蛋白質是生命的基礎，體内一旦缺失蛋白質，會對骨骼、肌肉等造成不良營養，而牛奶含蛋白質高達2.3%-2.8%，每天喝杯牛奶，對骨骼有幫助。

推薦做法：【奶香花卷】

1.首先，在盆中放入500克面粉，加入酵母3克，用溫牛奶和面，溫度不要超過45度，先攪成面絮，再揉成軟一些的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至2倍大。

2.發酵好的面團裡面都是蜂窩眼，我們把面團取出來，多揉一會排出裡面的空氣。面團揉光滑以後搓成長條，然後壓扁、用擀面杖擀成長方形的面餅。

3.在面餅上均勻刷上植物油，再撒一層幹面粉方便分層，然後把面餅從上往下折起來，每折一下，都要用力拍一拍，排出裡面的氣泡。

4.大約折成5厘米的寬條，再切成一個一個的小面劑子，捏住面劑的兩頭，把面劑抻長，在反方向轉一圈，把面劑的兩端捏在一起，花卷的生坯就做好了。

5.把做好的生坯用細布蓋住，二次發酵15分鐘，發酵至生坯明顯變大，拿起來輕飄飄的即可。

6.鍋内燒水，放上蒸籠，鋪上潤濕的蒸布，開大火把水燒開，轉中火放入花卷蒸5分鐘就熟了。

7.5分鐘以後關火再焖上2分鐘，以免花卷突然遇冷表面塌陷。白白胖胖的花卷，香甜柔軟、褶皺均勻，口感還非常的蓬松。

每天早晨吃一個雞蛋，不但可以為身體補充營養，還有健腦益腦的作用，因此，雞蛋是完美早餐的選擇。

推薦做法：【生撈雞蛋】

1.雞蛋洗淨 ，涼水下鍋煮8分鐘就可以了，煮熟以後焖上兩三分鐘撈出，放清水中過涼、剝殼，準備鹵制。

2.鍋内燒水，多倒一些生抽調味、加入辣鮮露，放入蔥段、姜片、小米椒、香菜段，放入幾粒冰糖、少許食鹽，大火燒開以後轉小火焖煮5分鐘，讓料頭的香味，充分融入到湯裡面。

3.鹵湯熬好以後放入雞蛋，小火慢煮，煮得越久香味越濃，還可以淋入一些魚露增加鮮味。差不多煮個五六分鐘即可倒出，生撈雞蛋重點在于浸泡。

4.雞蛋倒出以後放一邊晾涼，然後用保鮮膜封住，冷藏腌制24個小時再食用，連蛋黃都帶着鹹香味，白煮蛋吃膩，可以試試這做法。

營養素需要其它營養素的配合和調節，适當地補充維生素和膳食纖維，有助于鈣的吸收，比如洋蔥、胡蘿蔔、西葫蘆等，中老年人可以适當地吃些。

推薦做法：【醋溜瓜片】

1.準備西葫蘆兩個，從中間破開去除瓜瓤，先斜刀切段再切成菱形片，切好以後放入清水中浸泡一會兒。紅椒片半個，切成菱形片，一起用清水洗幹淨，撈出來控水備用。

2.準備大蔥一段，切成蔥花。生姜一塊，切成片，再準備一小把幹辣椒，剪成段去除裡面的辣椒籽。

3.碗中加入食鹽兩勺，白糖四勺到六勺，味精一勺半，用溫水化開，再淋入一點水澱粉增加濃度，繼續攪勻備用，這個料汁的配比可以用于所有醋溜類的菜品。

4.鍋内燒水，淋入一點植物油，植物油能夠在食材表面形成油膜，便于保持營養和色澤，水燒開以後把西葫蘆和紅椒片倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，迅速地用水沖洗降溫，這樣瓜片吃起來更加脆爽。

5.鍋内加底油，放入蔥花、姜片爆香，開大火炒出香味，倒入瓜片和紅椒繼續大火翻勻，讓瓜片吸收醋的香味，把料汁攪勻倒入鍋中，繼續翻炒均勻，出鍋前淋入芝麻香油，美味即成。

（夏天）