百年品牌
提到百年品牌，大家可能都覺得很難得，離自己也很遠，其實，那是因為咱們平時沒有特别留意，告訴您啊，其實咱們日常生活當中會經常接觸到，比如幾乎家家廚房都有一瓶的東古醬油，比如咱們大連的本土海參品牌，長生島。而它們都是大連市食品行業協會會員單位的出品。
長生島品牌中的長生島碗裝海參久負盛名，經過一蒸二浸三器三瀝九道工序才能完成，如此講究的古法工藝可是傳承了上百年了！
一蒸就是采用低溫低壓氣蒸工藝将鮮活海刺參直接通過非水煮的方式進行熟化，鎖住原始營養；二浸就是水浸去污，湯浸入味；“三器三瀝”顧名思義，要經過三種盛器工藝、三次瀝幹的過程。
長生島貢參最早可追溯至公元1886年，清朝鹹豐年間，當時遼南的一個老字号藥房的掌櫃，也就是生活在今瓦房店，出身中醫世家的李俊舟，采用長生島,也就是現在長興島海域的海刺參配以藥食同源的補益食材煎熬入味，後傳于宮廷，被封為“貢參”，長生島貢參因而得名。
可不要小看這一古法工藝，長生島貢參的加工工藝已被列入大連市第七批非物質文化遺産名錄，并且獲得遼甯省首家也是唯一一家非物質文化遺産的稱号。
保留住百年老手藝的不光有海參的制作工藝，這款調味料相信大家都不陌生，誰家廚房沒有一瓶？
在大連，東古一品鮮醬油年銷售額在2億左右，可見這款産品在消費者心中受歡迎的程度。
可是，你可能不知道，東古醬油已經有170年的曆史了，名副其實中華老字号。
東古調味是國家商務部首批“中華老字号”企業，從當時享譽盛名的民間醬料食品小作坊，到現在已發展成為頗具規模的調味品生産基地；迄今已有170多年曆史。
家喻戶曉的東古一品鮮醬油，以非轉基因大豆和小麥粉為主要原料，采用小池曬制高鹽稀态發酵，經曆近一百天的陽光照射曬制發酵，醬油原油的色澤紅亮，醬香獨特，口感醇厚。
東古醬油170年來一直秉承高鹽稀态的小池釀曬的方式，使得它的氨基酸态氮的含量高于國家評定的特級醬油的氨基酸态氮标準！
醬油的好壞主要看氨基酸态氮的含量，國家評定醬油的标準有4個級别，特級，一級，二級，三級醬油。特級醬油評定标準為氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml，東古一品鮮的氨基酸态氮含量為1.25克/100ml，遠高于國家标準。
大連新聞傳媒集團
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