秋天，氣候幹燥，孩子老人抵抗力稍弱的容易感冒，多喝水其實并不能解渴，秋季的飲食應該從清潤着手。最近市場上的青橄榄便宜不少，大概5-8元一斤，品種和産地不同，幹澀度也不一樣，别看它青青的像野果子一樣，可它卻是這個季節裡，廣東人日常喜歡用來煲湯的食材之一，尤其這會秋天比較幹燥之際，稍不注意就容易上火，還有上班一族經常熬夜，腸胃消化能力減弱，所以這個時候特别要多喝湯。
都知道我是廣東人，喜歡煲湯，而且還會根據家人實際情況來決定最近喝什麼湯，秋天嗓子容易發幹，所以适當的用青橄榄煲湯，一周2-3次，潤喉又清肺，不用擔心咽喉炎，嗓子幹癢，這一碗湯，在這個季節喝最實在不過。
食材：青橄榄6-8個，眉豆20克，蜜棗1-2個，排骨1段，雞爪3-4個，料酒少許，清水适量，鹽少許。
具體步驟：
1. 準備幾顆青橄榄，這青橄榄在廣東人眼裡特别實用，秋季潤喉去肺熱，每次隻要幾顆就足夠。每次買10塊錢左右的青橄榄能用3-4次。生吃青橄榄還特别潤喉，吃完有回甘，特别解渴，您可以試試。
2.再準備幾個雞爪，雞爪最好買新鮮的，也不需要太多，因為雞爪含膠質，這樣熬好的湯，口感比較好。再加上适量的幾塊排骨。我們煲湯并不講究材料多，更注重的是食材的搭配和營養。把雞爪切掉趾尖部位，排骨段和雞爪放入冷水中，加入1勺料酒和少許姜絲去腥，大火煮開，去掉血水和浮沫，然後撈出沖洗幹淨。
3.眉豆，用清水浸泡一會。眉豆有祛濕健脾的作用，手抓一把的分量。
4.準備一個炖盅，家裡人多就用湯鍋，如果隻是一人一碗左右的分量，用炖盅足夠。把所有食材都放入炖盅内，加入适量清水，放入蒸鍋中隔水蒸40分鐘。湯炖好後再加少許鹽調味。
清咽潤喉，而且非常下火清潤，如果經常加班熬夜的上班族，要多喝。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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