年夜菜做剁椒魚頭，紅紅火火的擺盤，寓意着年年有餘，鴻運當頭。非常合适春節飯桌氛圍，且非常鮮嫩美味。冬天更合适吃口辣的冒個汗熱熱身體。做法和材料都在視頻裡，收藏好這道食譜過年跟着做，保證家人吃了鴻運當頭，福星高照。關注我，每天給你帶來好吃的菜肴教程。借此機會祝大家牛年行大運，健康吉祥，鴻運當頭！
By 三郎食譜
用料
- 花蓮魚頭 一個
- 剁椒 200克
- 辣椒 适量
- 蔥姜蒜 2量
- 豆豉 适量
- 蒸魚豉油 适量
- 生抽和蚝油 适量
- 味極鮮 适量
- 糖，鹽和雞粉 适量
- 料酒 适量
- 郫縣豆瓣醬 勺适量
做法步驟
1、魚頭切半不切斷，清洗幹淨抹鹽，加入料酒，生抽和蒸魚豉油腌制半個小時。
2、根據視頻分段加入視頻裡的所有佐料，煸炒出香味。
3、均勻的鋪在魚頭上旺火足氣蒸8分鐘，蒸煮時間必須根據魚頭大小和家裡燃氣火力而定。一般情況是8-10分鐘最合适。
4、出鍋再鋪上香菜和蔥絲，淋上熱油即可上桌。
小貼士
剁椒魚頭最關鍵的是魚頭的去腥處理和剁椒和佐料的調味和煸炒。各種去腥佐料如蔥姜蒜，料酒必須下足，前提的魚頭清理和腌制更是去腥最為重要部分。喜歡吃辣的可以加入泡椒和幹辣椒。也可以加入麻椒油做成麻辣剁椒魚頭。口味可以根據自己喜歡進行調制。最後祝大家牛年行大運，健康吉祥，鴻運當頭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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