導語：冬天，吃蘿蔔白菜不如吃荠菜，鮮嫩營養，遇到多囤些，包餃子最香
大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。元旦一過，這年味就越來越濃了，最有節日氣氛的美食非餃子莫屬。這不元旦剛吃完餃子，今天爸爸生日，還是包餃子，家人愛吃，我也特愛做，餃子餡自然也很豐富，打開我們家冰箱，你看這是什麼？估計很多人都猜不對是啥菜，它是冬季第一鮮：荠菜，冬天用它包餃子，白菜蘿蔔都靠邊站，比韭菜還鮮，太香了。
初冬的時候媽媽上山親手采的荠菜，采了很多，把它摘洗幹淨後，焯一下水，放涼後捏成菜團子，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷凍保存，吃起來特别方便。很多人沒怎麼吃過荠菜，像我從小在農村長大，這菜經常吃，比韭菜可鮮多了。昨天去趕集還看到有賣荠菜的，十塊錢一斤，好貴呀，幸虧媽媽在初冬的時候摘了很多的荠菜，這樣想吃的時候随時拿出來把它用涼水化凍一下，和新鮮的一樣好吃，荠菜保存的時候要帶根一起保存，荠菜的根比葉子還鮮，包餃子吃最鮮了。
把荠菜搓洗幹淨，擠淨水分，切成小段，剁碎，五花肉用絞肉機絞碎，加入鹽，味極鮮，蚝油，花生油，攪拌均勻，先把肉餡兒腌制一下入味兒。荠菜裡單獨加入多一些的花生油，攪拌均勻，用油把荠菜裹起來，這樣菜葉不出水，而且更翠綠。
要包餃子的時候，再把菜餡和肉餡兒放到一起，加适量食用油，少量鹽，攪拌均勻即可。荠菜餃子餡要多放點兒油，這樣更香，今天的餃子皮兒是買的現成的，這樣包餃子就更快了。
包餃子對我來說非常簡單，特别熟練，因為爸爸愛吃，所以我們家隔三差五就包，一會兒就包了這麼多餃子，中午爸爸領着小孫子從遊樂場回來了，我們也開始煮餃子了。
鍋内水燒開，下入餃子，大火燒開後點兩次冷水，餃子完全浮起就熟了，很多新手不會煮餃子，拿捏不好時間長短。
看到餃子圓滾滾的浮在水面兒上就熟了，不要擔心不熟煮太久，容易把餃子皮煮破，那就不好吃了，把餃子盛出來，開飯了。
還沒出鍋我就開始流口水了，這可是我最愛吃的餃子餡了，老爸迫不及待的吃起來，直誇好吃，樂開了花。
平時愛吃蛋糕的小侄子，在荠菜餃子面前，都隻大口吃餃子不吃蛋糕了，多好吃自行腦補吧。下雪後就挖不到荠菜了，想自己挖的要等年後春天了，集市上會有老農賣，遇到别錯過了哦，貴也要舍得吃，這可是純天然美食。
看餃子餡非常的鮮嫩翠綠，連吃兩大盤還不過瘾，太香了，愛吃餃子的朋友一定要嘗嘗這餡，絕對會吃上瘾。荠菜餃子就分享到這裡了，您吃過這種餡的餃子嗎？喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有美味餃子餡的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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