圖文/小談食刻
如今人們為了追求新鮮，已經不滿足以前吃的青菜蘿蔔了，而是追求多樣化。今天講的這菜很少見，但價值卻很珍貴，4元一斤遇見我總要買點，孩子超級愛吃。它便是紫白菜，我發現隻要和紫色搭邊，它立馬就能身價倍漲，比如說紫薯、紫土豆等等，而紫白菜的價格同樣也比普通白菜貴了不少，需要4塊錢才能買一斤。
紫包菜有着特殊的寓意，名為“紫氣東來”，而關于紫氣東來的傳說，還要從老子過函谷關說起，當時關尹喜見紫氣從東而來，知道将有聖人過關。後來果然老子騎着青牛而來。那個時候紫色就比喻吉祥的征兆。現代研究發現，紫色的白菜價值确實比較珍貴，在100克的紫白菜中，維生素含量極高，其中維生素C的含量相當于一個柑橘的1倍之多，而且它還有纖維素；另外紫色的蔬菜還含有花青素，它有抗氧化提高身體免疫力的作用。
雨雪天，我家常吃這個菜，做法簡單營養全面，對咽喉發炎特别好。因其紫包菜含有大量的維生素C，不管是對于愛美的女性而言，還是怕感冒發燒的孩子來說，它都有很好的食療作用，尤其是春季感冒咳嗽的高發季節，這菜可以适當多吃一點。接下來，大家就一起看看這道醋溜紫白菜的具體做法吧！
主料：紫白菜一棵
輔料：大蒜3瓣去皮切成末
調料：食用油、鹽、米酒、陳醋、老抽、白糖
【做法】
第一步：紫白菜去掉老葉，利用流水沖洗幹淨，瀝幹水分備用；
第二步：把處理幹淨的紫白菜，切成大小均勻的條，這樣方便炒的時候更加入味，也比較容易熟；
第三步：鍋裡倒入适量的食用油，燒至5成熱的時候，放入切好的蒜苗進去爆香，也可以熱鍋冷油放入蒜末；
第四步：倒入切好的紫白菜開始進行翻炒，放入少許的米酒，菜肴會更加的鮮甜一些；
第五步：取一個小碗，放入鹽和陳醋然後放入老抽和白糖，加少許的清水和澱粉攪拌均勻，淋入鍋中的紫白菜中，炒至均勻入味即可。一道美味的醋溜紫白菜就做好了。
【食刻說】
1、醋溜紫白菜和大白菜的烹饪方法基本一緻，隻不過炒的時候，可能時間要稍微短一些。
2、做好的紫白菜，酸甜爽口，超級的下飯，孩子也特别喜歡吃這菜，說好看又好吃。
3、紫白菜放入蒜末會比較的香，同時調醋汁要根據個人口味來添加，我一般喜歡用1:1醋和糖的比例。
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