黑米比普通大米更具營養，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。
【性味特征】性平，味甘。
【歸經】脾、胃經。
【功效】黑米有開胃、健脾的功效。黑米中微量元素含量較高，有改善缺鐵性貧血的功效；其中黃酮類化合物有防止血管破裂、止血的功效。
【相宜配伍】黑米與大米配伍，有開胃益中、暖脾明目的作用，用于須發早白、産後體虛者。
黑米的食用方法
黑米仔鴨包
制作方法：
①鴨肉洗淨切粒；芽菜洗淨壓幹水分。
②植物油燒六成熱，加入姜、蔥末炒香；下鴨肉粒炒散；下芽菜粒，待芽菜粒出味時加入其餘調料，盛出待冷，入冰箱冷凍30分鐘。
③面粉、黑米面、泡打粉放入盆中和勻，加水揉勻成面團，搓條，下劑子，擀皮。
④取皮，包入鴨肉餡，捏成柳葉形，上籠蒸熟，裝盤即可。
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