單位盒飯裡經常有這個菜，我也幾乎隻吃這個下飯菜。回家裡做給丫頭吃，她驚呼太好吃，一連吃了兩個荷包蛋，平常不怎麼吃的辣椒也和我搶。
用料：雞蛋3個，青椒2個，紅辣椒1個，蒜幾瓣，鹽适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖少許
辣椒炒荷包蛋的做法：
準備好材料。
煎荷包蛋，老一點，才會有脆香感。
爆香蒜片，放入辣椒丁，炒軟後放入荷包蛋。加鹽，生抽，胡椒粉，白糖，稍翻炒，淋一點開水，炒幾下起鍋。
噴噴香的炒荷包蛋出爐。和一般辣椒炒蛋口感不一樣，外脆内香。超級下飯菜。
小貼士：根據自己家的嗜辣程度選擇辣椒哈。據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和 卵球蛋白 ，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、 蛋黃素 以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的 健腦食品 。
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