馬蘭頭算是野菜的一種，在我們的餐桌上也是比較常見的。阿拉上海小囡比較常吃的做法就是馬蘭頭加點豆腐幹拌一拌，香得來不得了，米道勿要太贊哦！
今天除了拌馬蘭頭，還有馬蘭頭春筍蛋餅以及蒜蓉馬蘭頭的做法，快來一起動手做一下這幾道簡單又美味的菜吧！
涼拌馬蘭頭
馬蘭頭洗幹淨，豆腐幹沖一下水。鍋裡水煮開，放入豆腐幹，煮幾分鐘，等豆腐幹熟了就好。接着将馬蘭頭放入開水裡快速焯變色即可，撈起稍涼後擠幹水分。再将馬蘭頭切碎，豆腐幹切碎。在切碎的馬蘭頭和豆腐幹裡倒入鮮醬油，白糖，麻油拌勻即可。
馬蘭頭春筍蛋餅
将馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗幹淨(反複多次清洗)，将春筍去皮，清洗幹淨。春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝幹水分。焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用，将鴨蛋打成蛋液。鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入适量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻。平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右。看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘，出鍋，切塊，裝盤即可 。
蒜蓉馬蘭頭
将馬蘭頭洗淨備用，蒜頭剝開備用。将蒜頭剁成蒜末，熱鍋冷油，放入蒜末熬香。接着放入馬蘭頭爆炒。炒至馬蘭頭體積縮小一半時，炝入料酒，撒鹽，攪拌均勻即可起鍋。
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