菠菜的烹饪技巧

首先，菠菜在富含多種營養物質的同時，還含有很多草酸。草酸這種物質會在消化道中降低鈣的吸收，食用過多會增加患尿結石的可能。因此在烹饪菠菜前，最好用沸水焯一遍，可以去除菠菜中含有的大部分草酸。

如何焯水？

菠菜焯水最好是用煮沸的開水，焯至變色（2分鐘左右）再撈出食用。過度焯水會破壞菠菜的維生素，口感也會較差。

關于菠菜湯

在用菠菜煮湯時，最好在快要出鍋時再放入菠菜，避免湯中融入過多草酸。

關于火鍋涮菠菜

吃火鍋時，菠菜最好在最後食用，并且不要涮太久，避免火鍋底融入過多草酸。并且最好将菠菜下在清湯、菌湯、骨湯等較為清淡的鍋底中，尤其不要下在牛油麻辣鍋底中。因為菠菜會吸收火鍋底中大量的油脂，吃多了會導緻攝入過多脂肪。

菜肴推薦

【涼拌三絲】

材料：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、粉絲、蒜末、小米辣、芝麻醬油、蚝油、醋、代糖

做法：

1、将少量粉絲煮熟後過涼水，撈出備用。

2、将胡蘿蔔洗淨切絲，在沸水中焯熟，撈出備用。

3、菠菜洗淨，在沸水中焯2分鐘左右撈出備用。

4、将2個雞蛋打散後，起鍋倒入少量油，将雞蛋煎熟後，切成絲備用。

5、準備醬料，加入蒜末、小米辣（也可以不放）、白芝麻、一勺醬油、一勺蚝油、一勺醋、少許代糖，攪拌均勻。

6、将醬料灑在備好的食材上，拌勻即可食用。

菠菜非常适合涼拌，搭配胡蘿絲、粉絲、豆皮涼拌都非常美味，但是不建議黃瓜一起食用，會損失菠菜中的維生素。

在做涼拌菜時，為了增加口味，可以多放些大蒜、醋等調味料盡量少放醬油，少油少鹽才是減脂餐的标準呢。

【菠菜蝦仁厚蛋燒】

材料：菠菜蝦仁适量、雞蛋、鹹鹽、蔥姜、料酒

做法：

1、将蝦仁和蔥姜料酒倒入沸水中煮熟，撈出切碎備用。

2、将菠菜放入沸水中焯熟（2分鐘左右）撈出切碎備用。

3、将雞蛋打散2個，放入些許鹽，再倒入切好的菠菜、蝦仁碎，攪拌均勻。

4、起鍋熱少量油，倒入一半雞蛋液，小火狀态下等待表面凝固，然後将蛋餅向一個方向翻卷，再倒入另一半雞蛋液，待表面凝固後繼續反方向翻卷，出鍋。

注意：做厚蛋燒一定要控制好火候，最好是用小火慢慢将雞蛋液烘熟。最好使用不粘平底鍋，熱油時在鍋底輕刷一層薄油即可。

【菠菜豆腐湯】

材料：菠菜、豆腐、鹹鹽、大蒜

做法：

1、豆腐沖洗一下，切好放在淡鹽水裡浸泡10分鐘左右。

2、菠菜洗淨，在沸水中焯2分鐘左右撈出備用。

3、起鍋熱油，放入少量蒜片，炒出香味後加水，放入切好的豆腐，待水燒開後加入少量鹹鹽。

4、将焯好的菠菜放入，煮開後即可食用。

傳言說豆腐和菠菜不能一起食用，會得結石！

但其實，事實并不是如此，真正導緻結石的源頭是草酸，雖然大豆和菠菜都具有大量的草酸，但是大豆在加工成豆腐過程中已經被去除了大量的草酸，而菠菜在焯水後，留下的草酸就更少了。所以，菠菜豆腐湯可以放心食用哦！清淡美味，非常适合老人、孩子食用。

菠菜除了含有豐富的鐵元素，還含有胡蘿蔔素，維生素B6、葉酸、鐵和鉀等微量元素，不論是從營養成分上還是口味上都是一道非常優質的綠色蔬菜。趕緊試試吧！#美食##健康##我最拿手的一道家常菜##家庭美食大賞#