燒烤這個市場未來怎麼樣-tft每日頭條

燒烤未來的機會在哪呢？

這兩年，燒烤門店數量占比從4.1%，增長至了4.7%，别小看那百分之零點六的占比，在所有的餐飲品類當中，已經排名NO1了，那如何找到精準的切口？進入新時代燒烤的藍海呢？

找到新藍海市場的底層邏輯又是什麼呢？

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随着主流消費群體的變更，Z時代的消費者已然成為市場的主力，九五後占人口數量的百分之十八，但是，消費呢，卻達到了百分之三十六，他們的撸串需求，正在發生着巨大的變化。

未來的燒烤有三個方向，分别是場景需要更新，産品需要創新，氛圍感需要增強。

首先，場景更新

簡陋的燒烤雖然充滿了煙火氣，但是不夠潮流，也無法疊加更多的“社交屬性”，那無論環境和菜品，都無法轉化為社交語言，所以啊，可追溯的文化，加上氛圍感的場景搭建，是重點。

第二點，産品要新

消費者不再滿足于簡單的牛羊肉串和烤雞翅，而是希望産品更加多元化，更具有獨特性，同時呢，“餐酒”的打法也開始風靡，拓展品類賽道，成為商家新的思考方向，所以啊，誰能滿足年輕人的需求，誰就是未來。

第三點呢，就是氛圍感要強

随着生活壓力的增大，年輕人越來越需要一個輕松的用餐氛圍，和一個釋放的點，來緩解焦慮和抑郁，放松自己的身心，所以呢，新的需求引導着新的品類更新和新的品牌誕生。

那做年輕人的生意呢，要注重場景的打造，産品的打磨，今天咱們就來分析一下大肆燒烤這個品牌，我認為，無論是從場景的營造，産品的打磨，文化的梳理上，都值得單價學習。

話不多說，直接上幹貨。

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1）這個品牌，從場景上來看，濃郁的“大漠國潮風情” 猶如龍門客棧中的那座酒肆，視覺的表達，沒得說。

~肉是濟世良方，一串解千愁，春花秋月何時了，不如大肆撸燒烤，無論是從設計，還是國潮元素，都呈現出超高的質感，深得年輕人喜愛，滿足了年輕人，打卡、拍照、裝B的需求。

2）從産品結構上呢，30%的常規産品，加上30%的地方特色小串，加上30%的創新産品組合。

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如果說場景是品牌的外衣，那麼産品就是品牌的軀幹，産品結構上，在傳統的窯烤技術上加上了----江浙一帶的烤蔬菜，雲南的邵通小串，湘西的烤牛油，樂山的烤鼻筋，還有沈陽的烤雞架，還打造了爆品的系列，比如：榴蓮糯米雞翅，雙蛋烤茄子，薄荷清流雞翅等等。

其實，這種組合邏輯，與第一大品類的火鍋極為相似，九十元的人均，可以點出一桌子滿滿當當的菜品，用戶體驗感極佳。

再就是文化打造上，特色酒飲的融入，營造無憂的微醺文化，小酒館呢已經成為主流，那“串酒”的黃金組合魅力凸顯，比如，無憂酸奶酒，低酒精的荔枝貴妃酒，可以讓消費者體驗到微醺的醉意，同時呢，拉滿了氛圍感，什麼梅子酒，忘美好等等的與文化匹配的國潮氣泡飲品，直擊年輕消費者的心智門檻。

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總結一下

大肆為燒烤的品類，提供了年輕化的思路，依靠打造完整的場景、文化輸出、産品的不斷更新，營造出更輕松的社交場所，那這些潮流元素的疊加組合，必然會受到Z時代消費者的追捧，所以品牌孵化是一個系統的行為，每一個環節都缺一不可。