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幹鮑魚怎麼處理
幹鮑魚怎麼處理
更新时间:2025-06-18 20:31:21

幹鮑魚怎麼處理?用料:鮑魚3-4頭8隻;排骨5斤;老母雞1隻半;特級生抽适量;特級老抽适量,現在小編就來說說關于幹鮑魚怎麼處理?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

幹鮑魚怎麼處理(幹鮑魚如何泡發及制作)1

幹鮑魚怎麼處理

用料:鮑魚3-4頭8隻;排骨5斤;老母雞1隻半;特級生抽适量;特級老抽适量。

把幹鮑用純淨水泡發,全程放在冰箱冷藏。

每天三次換水,第三天把腸肚清洗幹淨。

第六天完全泡發。

三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃,剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯。

砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底,鋪上一層炸好的排骨、雞腿,擺上泡發好的幹鮑,上面再把剩下的排骨鋪滿,剩下的半隻雞碼在上面,調入适量生抽、老抽,把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制。

排骨、雞雜骨一直熬煮中,熬到濃湯時再加入砂鍋中。

大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火 ,熬煮10個小時後關火“熬制中滿屋子濃香鮑魚味”。

隔天再繼續大火燒開後改小火熬制8個小時收汁。

放涼後把鮑魚取出,濃湯汁用濾網過濾,一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍,吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用。

秘制幹鮑完美呈現。

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