今天要說一個特色牛筋面，這個面并非是中西部特色小吃，而是一種面條，但又不是普通面粉制作的，而是介于米線和面條之間的一種狀态，筋道爽滑，入口軟糯，配上秘制醬肉和特色酸菜，澆上老湯，撒一把蔥花和香菜，氣味清香，讓人垂涎欲滴。

看起來很簡單，但每一種食材和配料都是精挑細選，尤其是那個秘制醬肉，是由幾十種大料加肉熬制而成，味道獨一無二。酸菜也不同于南方腌制的酸菜，比一般的酸菜更酸一籌，還帶有一種嗆鼻子的酸氣，就像臭豆腐的臭味，聞起來很臭，但吃起來很香。還有那老湯，是經過數幾個小時的熬煮，講究火候和配料比，湯汁有一種嗆的氣味，就好像是糧食發酵的味，但又略帶香氣，搭配醬和酸菜，讓人忍不住連湯都喝幹淨。

我第一次接觸這種牛筋面還是上學的時候，在濱州上的大學，第一天報到的中午，就是吃的這種面，隻看見很多人排長隊買，一人端一碗，配個肉夾馍或者是油餅，坐在露天的小桌子上，不管認不認識，一屁股坐下，就開始大口大口吸面，毫不顧忌周圍的人，人人都低着頭，隻聽見吸面條的聲音，那種場景至今難忘，從那以後我也喜歡上了牛筋面，幾乎每天都得來一碗，偶爾不吃還甚是想念。現在都畢業十年了，同學們聚會聊天，念念不忘的還是那碗牛筋面，可見它是多麼的特别。

但凡是去過濱州的，估計都會吃到這種面，幾乎大街小巷都有這樣的面館，再加上駐紮在各個小區的小吃攤，賣這種面的幾乎到處都是，都不用刻意去尋找，而在别處可能就很難見到了，自從畢業後，我也找尋過，得到的答案就是，想吃得去濱州。前幾天偶然發現能快遞買醬包，就試了下，别說，味道還真不錯，看看我咋做的。

材料：牛筋面、土豆粉、生抽、香醋、食鹽、雞粉、蔥、香菜、秘制醬肉、酸菜。

做法：1.超市購買的幹的牛筋面，這種面條我也是第一次吃，感覺味道與正宗的牛筋面還是有點差别的。這種面條很容易煮熟，不需要提前泡水。

2.買的幹土豆粉，這個土豆粉又粗又硬，至少需要泡一上午，不然很難煮熟，煮不熟的土豆粉難消化，容易泛酸水。

3.準備一顆小蔥，蔥白和蔥葉都要，切一整顆剛剛好，這種牛筋面需要很多的蔥花，少了味不夠。

4.香菜也需要一大顆，切成長短均勻的段備用。這個依個人喜好吧，不喜歡的不強求。

5.調個湯汁。咱們這是快速版的，湯汁不方便熬，其實用味極鮮或者是生抽醬油，加一勺香醋，一點點食鹽和雞粉，舀一勺煮面的水，攪拌均勻即可。這方法簡單方便，還夠味。

6.煮好的土豆粉和牛筋面撈出放面碗裡，舀一勺秘制醬肉，一把酸菜，加上蔥花和香菜段，一攪拌就完成了。隔着屏幕都能聞到它的香味，那種難以忘記的味道，也許這就是它的魅力所在吧。一碗面能做到讓人難忘才堪稱真正的美食。

小貼士：醬肉包是買的，所以也沒有具體的做法，現在正在研究這種醬包，希望有一天能調制出它的味道，分享給大家，讓我們在家也能品嘗到遠方的美食。

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