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大蝦經典做法
大蝦經典做法
更新时间:2024-04-29 14:18:30

大蝦經典做法?導語:快過年了,5道大蝦做法收藏好,簡單又營養,春節換着花樣做,香,下面我們就來聊聊關于大蝦經典做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

大蝦經典做法(5道大蝦做法收藏好)1

大蝦經典做法

導語:快過年了,5道大蝦做法收藏好,簡單又營養,春節換着花樣做,香!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐四季,承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好,我是曉峰,是一位喜歡美食分享的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

俗語說“進了臘月門,轉眼就是年”,時間過得真快,還有十幾天就要過年了,很多朋友已經把年貨準備好,開始打算年夜飯和春節待客的菜單了。以前過年都是大魚大肉,現在随着人們生活水平的提高,像大蝦、海參、鲫魚等一些高檔海産品也越來越多地登上老百姓的餐桌。

說起大蝦,做法還真不少,今天我就分享5種大蝦的好吃做法,簡單又營養,學會了春節待客不用忙,可以換着花樣做給客人吃,一起來看看吧:

清蒸蝦:

這是大蝦最簡單也是最美味的吃法,新鮮的大蝦是不需要過多的調味料去烹饪的,簡單蒸一蒸已然十分鮮美了!清蒸大蝦雖然簡單,但也有技巧,首先,蝦要新鮮,然後起鍋加水,将清洗幹淨的大蝦平鋪到蒸簾上,然後開始蒸,大火蒸3分鐘左右,看到大蝦顔色變紅,身體變彎曲,蝦就熟了。蒸熟的蝦不要着急吃,蝦要想鮮美好吃、賣相好看,還要多加一步:将蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鐘,然後取出裝盤。多加這一步,可以鎖住蝦的鮮味,并且使蝦的外殼保持鮮亮,好吃更好看!

芋頭蝦煲:

冬天正是吃芋頭的季節,大蝦和芋頭一起炖一鍋,味道鮮美無比!

1.取幾個芋頭去皮後切成塊;一塊老豆腐切成塊;一個西紅柿切成丁備用。

2.大蝦清洗幹淨後剪去蝦須蝦腳,然後用牙簽挑去蝦線。

3.起鍋加油,油溫5成熱時放入西紅柿丁,炒出西紅柿汁後放入大蝦,然後邊炒邊用鏟子按壓蝦頭,按壓出蝦油,蝦油特别的香,用它炖出的菜格外鮮香,炒至大蝦的顔色由青變紅後關火。

4.取一個砂鍋,先放入芋頭塊和豆腐塊,然後倒入炒香的大蝦(連同炒出的汁水一起倒入),接着再加入沒過菜的清水,然後加入一匙食鹽、一匙糖、适量的生抽和蚝油調味,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火繼續炖10分鐘。

5.時間到了後大火收一下汁,湯汁濃稠後撒上蔥花即可關火,美味即成,真香啊!

西蘭花炒蝦:

1.先将大蝦去掉蝦頭和蝦皮,然後開一下蝦背,取出蝦線不要。

2.然後将大蝦放入碗中,加入一勺鹽、适量的胡椒粉和料酒,攪拌均勻後再加入一個蛋清和适量的澱粉,再次攪拌均勻腌制15分鐘。目的是給蝦仁去腥和入味,同時又能鎖住蝦仁内的水分,使蝦肉保持鮮嫩飽滿。

3.準備配料:蒜切蒜片、胡蘿蔔斜切片;西蘭花先分成小朵再切成片。然後将西蘭花和胡蘿蔔焯水一分鐘,再控水撈出備用。

4.起鍋加油,油溫5成熱時放入蒜片,炒香後放入蝦仁,然後中火翻炒,炒蝦仁時油溫很重要,要保持中火翻炒,如果用大火炒,油溫過高炒出的蝦仁就會幹幹癟癟肉質老硬不鮮嫩;如果用小火炒,油溫過低,蝦仁就會很容易脫漿,而且炒出的蝦仁半生不熟,口感不香。

5.蝦仁炒至變紅後放入西蘭花和胡蘿蔔片繼續翻炒,翻炒片刻後加入适量的鹽、白糖、生抽和蚝油,再次翻炒均勻後關火出鍋,美味即成,又鮮又香特别美味!

糖醋蝦:

1.先将大蝦剪掉蝦腳,掰去蝦頭,去蝦頭的時候順勢拽出蝦線,清洗幹淨後再用剪刀剪開蝦背,然後加入适量的姜絲、胡椒粉和料酒,抓拌均勻後腌制5分鐘,去除蝦腥味。

2.然後調個糖醋汁:碗内加入5勺清水、4勺番茄醬、攪拌均勻後再加入3勺白糖、2勺米醋,最後加入一勺澱粉攪拌均勻即可。這個比例調出的糖醋汁酸甜适中口感好,适合大部分人的口味,不管是做糖醋魚還是糖醋肉都非常可口。

3.起鍋加油,油溫5成熱時放入姜末和一半的蒜末,炒香後再倒入大蝦,繼續炒至大蝦彎曲變紅後倒入糖醋汁,翻炒均勻後焖一分鐘,使大蝦吸收料汁充分入味,1分鐘後再放入另一半的大蒜,分兩次放入蒜末,蒜香味更加濃郁,繼續翻炒均勻後即可出鍋,酸酸甜甜的口感很是受小朋友們喜歡。

粉絲蘿蔔蒸蝦:

1.大蝦去掉蝦頭、剪掉蝦須蝦腳,去掉蝦線後從中間片開,尾部相連、不要切斷。(蝦頭不要扔,一會兒還要用)

2.取一把粉絲放入大碗中,加入适量溫水泡軟備用;再取青蘿蔔一根洗淨後擦成細絲,蒜剁蒜末、小米椒剁細備用。

3.取一個盤子,先将泡軟的粉絲鋪在盤底,然後再鋪上一層蘿蔔絲,再擺上大蝦,大蝦尾部朝上叉開擺,讓其立住、做個造型,然後再在蝦的兩邊撒一層蘿蔔絲。

4.再取一個小碗,放入蒜末和小米辣碎,加入1勺鹽、1勺糖,适量的生抽、蚝油攪拌均勻備用。

5.起鍋加油,油溫5成熱時放入蝦頭,用鏟子按壓蝦頭,将蝦頭裡的蝦油擠壓出來,待鍋裡的油變紅後關火,挑出蝦頭不要,将蝦油澆到調好的碗汁中,再次攪拌均勻後将其均勻地澆到大蝦和蘿蔔絲上,然後将大蝦放入蒸鍋中開始蒸,水開後繼續蒸5分鐘左右,五分鐘後取出,澆上蒸魚豉油,撒入蔥花,美味即成!

快過年了,分享這5種大蝦的好吃做法,簡單又美味,學會了年夜飯和春節待客時有面子。我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~

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