白灼西蘭花做法粵菜-tft每日頭條

白灼西蘭花做法粵菜（菁選醬油試用之---白灼西蘭花的做法步驟）1

白灼是由喜歡吃食材最原始本真鮮味的廣東人所創造出來的一種粵菜烹饪技法，隻需要簡單的幾味基本調料和簡單的幾個步驟，就能制作出清甜鮮嫩的口感，吃的就是那個本來的純粹，沒有過多的修飾與添加，其中最主要的一味調料就是豆果的菁選醬油，做出最自然鮮美的口感。

貓非常喜歡這樣吃，基本上家裡經常會上演各種白灼，簡單，直接，純粹，鮮美，健康，喜愛清淡的親們跟着貓一起來品嘗這清鮮的滋味吧。(收起)

#菁選醬油試用之---白灼西蘭花#的做法步驟

白灼西蘭花做法粵菜（菁選醬油試用之---白灼西蘭花的做法步驟）2

1. 豆果菁選醬油。

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2. 西蘭花洗淨，姜蒜備好。

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3. 姜蒜改刀備用。

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4. 小鍋坐水，并加入适量鹽，糖，食用油。

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5. 鍋開後把西蘭花放入焯燙至熟。

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6. 焯好的西蘭花，用涼開水過一下，保持它的翠綠色與爽脆口感。

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7. 鍋内少量油，下蒜片，小火煸香。

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8. 當蒜片略為金黃時，迅速倒入菁選醬油。

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9. 并加入少許開水，糖，姜絲，煮滾即成醬汁。

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10. 西蘭花盛盤，醬汁濾去姜蒜淋在食材上即可。

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1.鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點。

2.焯燙西蘭花的時候，放點鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。

3.蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良後果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦鹹了。

4.西蘭花焯好後，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。