要是說起貴州，我想各位都會用“八山一水一分田”來概括。貴州的織金洞，黃果樹大瀑布，銅仁大峽谷等都是風景奇觀，無不讓人向往，也是無數外地遊客心中的旅遊勝地。

當然除了美景，貴州當地的特色菜也非常值得我們去探索其中的奧妙。雖然貴州美食不像川菜，粵菜，魯菜等一樣令人熟知，但是隻要是吃過的人一定都會對其鮮嫩，香辣的特點有着深刻的印象，讓人拍手稱奇。

接下來我将為各位介紹幾款極具特色的貴州美食，看看其中有沒有你吃過的呢？

1、絲娃娃

我想去過貴州的人一定都見過這樣的場景，在貴州的大街小巷中，售賣絲娃娃的小攤随處可見。可能很多不了解的人看到菜名時不免會感到疑惑：“怎麼聽起來怪怪的？”但是隻要你嘗試過後，便一定會喜歡上這樣的特色美食。

絲娃娃又叫“素春卷”，所采用的食材都是一些新鮮的蔬菜，将胡蘿蔔，木耳，黃瓜等切成細絲，然後放入手掌大小的面皮薄餅中卷起來，再蘸上地方特色的辣椒醬。一入口香辣脆爽，能感受到濃濃的貴州特色風味，實在讓人難忘！

2、牛癟湯

在貴州的特色美食裡，還有不少怪菜，雖然這些很多本地人都喜歡吃，但是對于外地人來說卻難以下口，這道牛癟湯便是其中之一。或許很多人到貴州吃飯時，在不了解的情況下，看到一份綠色的湯時，可能還會有點興趣。

但是要是知道這是什麼做的後，我想很多人便會開始嫌棄。牛癟湯又稱“百草湯”，主要是由一些牛胃裡還未完全消化的青草和牛腸，牛肉等一起熬制出來的。雖然牛癟湯的制作材料比較特殊，但是實際上吃起來的味道還可以，并不像想象中的那麼怪。而且多吃牛癟湯還能促進腸胃消化，還是值得嘗試的。

3、酸湯魚

貴州人在飲食口味上非常偏愛酸味重的食物，在當地甚至有“三天不食酸，走路打蹿蹿”這樣的說法，當地人對于酸味的喜愛可見一斑。所以貴州有非常多的以酸味出名的美食，而這道酸湯魚便是其中之一。

這是一道貴州的傳統名菜，無論是在做法上還是口味上都極具地方特色。這裡的酸湯是用糯米粉進行發酵熬制得來的，然後再放入魚肉和蔬菜，這樣酸湯魚便做好了。

新鮮嫩滑的魚肉搭配上爽口開胃的酸湯，這樣的口感吃起來别提有多舒服了。

4、辣子雞

除了喜歡吃酸味重的食物，貴州人還特别喜歡吃辣味的食物。所以非常建議各位去道貴州時，一定要品嘗這道貴州的傳統名菜，辣子雞。可能有些人會覺得很多地方都有這道菜，到底為什麼一定吃貴州的呢？

其實有兩點原因，一是在做法上，需要将幹辣椒，姜，蒜等配料打碎成泥，然後和雞肉一起炒制，使得雞肉能夠更入味。二是在口感上，這樣做出來的雞肉香辣軟糯，味道特别濃郁，相信隻要是嘗試過的人都會對其贊不絕口。

5、素瓜豆

在貴州，素瓜豆同樣是一道絕對不能錯過的美味。這道菜主要的原料是瓜豆和小青南瓜。雖然這道菜外觀上沒什麼特别的，但是卻是很多出門在外的貴州人難以忘記的家鄉美食。素瓜豆為什麼能如此受歡迎呢？

首先素瓜豆的做法簡單，隻需要将瓜豆和小青南瓜用手掰成小塊，然後進行熬制，等做好後，整個湯喝起來非常爽口清甜，消熱解暑，然後再将食材蘸上當地的特色蘸水，味道更是奇妙讓人回味無窮。

6、花江狗肉

很多貴州人還特别喜歡吃一些外地相對少見的食材，比如狗肉。相信很多吃過貴州美食的人都知道，貴州有一道以狗肉為主要食材做成的名菜，這便是花江狗肉。在很多當地人眼裡這可是一道不可多得的美食。

這道菜的做法非常獨特，需要将狗肉切為薄片，然後整齊的放在盤子裡，等到要是用的時候再将狗肉放到湯裡燙熟，再蘸上用香菜，幹辣椒，花椒等調制的蘸料，這樣做好的狗肉味道鮮辣鹹香，非常适合當地人的口味。

以上便是小編總結出的6款貴州的特色美食，全部都是當地人的最愛，不知道各位看完後，對這些特色美食都有怎樣的感受呢？

如果各位覺得認可小編的看法或者還有其他不同的想法，都可以在評論區裡留言分享。這樣能讓更多的人對貴州的美食體系能夠有着更豐富的了解。