腐竹是我們日常生活中，常吃的一種豆類食品，其實是由豆漿靜置後，所得到的一種豆類美食。相比較于各種豆類美食的時候，它的做法比較特殊，需要用水泡一泡後，才可以用來涼拌或者是用來炒着吃。

像我就特别喜歡吃炒腐竹，隻要一有空的時候，我都會給家裡炒上一份腐竹。那麼對于腐竹這種美食，你是否也愛吃呢？其實在制作之前，要怎麼浸泡才最正确的？直接加水浸泡可是錯誤的做法。

為此，我今天就要來給大家說一說，飯店腐竹都是怎麼泡發的。掌握好幾個關鍵要點後，保證快速泡發的同時又不夾生，這可是幹貨店老闆教給我的訣竅，你想學學嗎？

1、首先我們要準備适量腐竹，然後把它掰成段狀，五六公分就可以了，在購買腐竹的時候，要記得觀察一下顔色，顔色太黃的千萬别買，很有可能是藥水浸泡過的。

2、準備好腐竹後，我們要往裡面加入适量溫水，采用溫水去對腐竹進行泡發，溫度在45度為最佳，不要用冷水，也不要用熱水。

3、冷水細菌多，會造成細菌滋生，熱水溫度太高，會把腐竹中的營養泡出來，所以泡腐竹時，一定要用溫水。

4、除了用溫水以外，我們還要記得加入一勺食鹽，接着再加入适量的白醋。因為鹽能使腐竹快速吸收水分，白醋又能起很好軟化腐竹的作用，兩者混合在一起以後，就能讓腐竹快速爆發的同時，還不會夾生。

5、準備一個盤子，并給它扣到腐竹的表面，讓其完全浸沒到溫水中，等5分鐘時間到了以後，我們的腐竹就可以泡發好了。

6、泡發好的腐竹，既可以用來涼拌，又可以用來炒着吃，下面再跟着我學習一道，炒腐竹的做法。

【原料】：腐竹、青椒、木耳、蒜末、小米辣、鹽、雞精、紅油、食用油

【制作】

1、腐竹泡發好以後，我們要來準備一些配菜，家裡有青椒的話，可以準備一些青椒，有木耳的話，還可以再泡上一些木耳，并給它們切塊備用。

2、起鍋燒水，準備适量清水，等水燒開後把腐竹和木耳加入到熱水中，給它焯水斷深後，控水撈出，焯水時間不用太久，等木耳斷生後就可以撈出。

3、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫5成熱，加入蒜末、小米辣炒出香味，接着把青椒入鍋翻炒斷生，再把焯水好的木耳腐竹加入鍋中，快速翻炒均勻。

4、大火快速翻炒，炒出鍋中鍋氣以後就可以調味，往鍋中加入鹽、雞精、老抽、紅油适量，然後再次翻炒均勻，再準備适量澱粉水加入鍋中，将鍋中湯汁翻炒至粘稠，一道美食即可出鍋食用。

炒腐竹的做法就是這麼的簡單，你以前炒腐竹的時候，是不是用這樣的方法呢？

今天的知識分享就介紹到這裡了，如果你那裡有更好泡發腐竹技巧，以及更多腐竹美食做法，也可以在評論區教我們做一下，讓我們看一看，誰的方法更實用。