雙皮奶，經典的廣式甜品，源自順德，色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香。
By 北緯yhz
用料
- 牛奶 250克
- 煉奶 25克
- 雞蛋 2個
- 蔓越莓 适量
做法步驟
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。
5、用牙簽在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙簽擋着奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順着碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙簽，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，焖5分鐘左右再打開鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定。
小貼士
牛奶最好用鮮牛奶，煉奶可以替換成白砂糖，甜度随自己口味适當增減。冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。
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