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四川香辣炒螃蟹

更新时间：2025-05-23 06:14:55

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）1

By 蔻蔻的甜與蜜【豆果美食官方認證達人】

用料

活海蟹 750克
蔥白 3節
姜 1塊
蒜半頭
香蔥 1小把
啤酒 100克
蚝油 1湯匙
糖 1湯匙
玉米澱粉 50克
油 45克
鹽适量

做法步驟

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）2

1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、姜切粗絲。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）3

2、海蟹刷淨，去掉臍，每隻斬成四塊，将腮和胃去掉。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）4

3、将每塊海蟹的切面蘸上幹澱粉。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）5

4、鍋内倒入油，感覺略有熱度時加入兩種蔥段，小火煸至微黃且有蔥香味，撈出蔥段不要。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）6

5、倒入蒜和姜絲煸出香味。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）7

6、調成中火，倒入蟹塊翻炒至表面發紅。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）8

7、加入蚝油和糖炒勻。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）9

8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸，撒上香蔥。

四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）10

9、蓋上鍋蓋，炖約10分鐘，再開蓋将鍋中湯汁略收幹即可。

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