臨近春節，豬、牛、羊等肉類價格最近又開始出現上漲。

随着年前肉類需求的提升，之前有所回落的豬肉價格，又開始反彈，而牛羊肉的價格更是連續刷新了近期的新高。

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羊肉批發價連漲7周

每公斤超74元

北京某超市銷售人員：像這種羊腿肉價格是60元/斤，切好的羊肉片55元/斤。

銷售人員介紹，雖然羊肉的價格持續走高，但是銷售量卻不減反增。上午九點，前來選購羊腿、羊排、羊肉卷的消費者就已經是絡繹不絕了。

山東德州這家羊肉屠宰企業的負責人告訴記者，進入冬季以後，他們企業屠宰量增加了50%，但是依然無法滿足訂單需求，現在他的客戶必須提前一個月訂貨，如果訂貨量大，就不接單了。

數據顯示，截至2021年第1周，羊肉批發價已連續7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%。

其實不僅是羊肉價格，牛肉批發價格亦出現連續上漲，2021年第1周，牛肉價格繼續上漲，平均價格為76.95元/公斤，同比漲9.2%。

這幾天，河南省駐馬店市泌陽縣的養殖戶李栓成格外高興，他飼養的10多頭公牛已經被訂購一空，這給他帶來了不少的收益。

河南省泌陽縣高邑鎮孫橋村村民 李栓成：馬上出欄10頭公牛，一頭就是2萬多元，10頭就是20多萬元，我自己感覺着真牛。

在北京市朝陽區的一家大型超市，負責人介紹，近年來我國肉類消費結構也在發生變化，牛肉消費量顯著增加，牛肉在紅肉消費中的占比從此前的4%左右上升到現在的11%左右。

羊、牛肉價格上漲的背後是豬肉價格的上漲，數據顯示：豬肉批發價格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅16.67%。

中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥：豬肉價格上漲之後，牛羊肉價格更貴了，牛羊肉熱量含量高，更适合禦寒，所以在更替的時候牛羊肉消費更加旺。

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多重因素導緻牛羊肉價格擡頭

豬肉價格再次反彈，讓牛羊肉的價格也借勢火了起來。除了這個原因，這背後還有什麼其他的因素呢？

在街采中，記者發現喜歡吃牛羊肉的人多了，但是牛羊肉的産量卻每況愈下，山東省德州市屬于肉羊主要産區。記者了解到，早在2016年，羊肉價格曾大幅下降，為了減少損失，當地養殖戶普遍選擇減少存欄。2020年，正處于産能恢複階段的肉羊養殖業又遭遇了飼料、人力等成本的上漲，養殖戶認為利潤太低，不願補欄，肉羊供應緊張。

山東德州領翔牧業有限公司負責人 王雲建：豆粕一噸漲了一千元，羊苗的成本苗、人工、防疫漲價幅度太大，成本太高，造成現在羊利潤很小。

同樣是肉羊主要産區的内蒙古，當地養殖量的減少與草場退化有緊密的關系。

内蒙古烏蘭察布市四子王旗養殖戶 許春雨：草場退化了以後就不能多養了，以前我們存欄過冬，母羊應該是三四百頭，現在就剩二三百頭了。

從全國範圍來看，由于受生态環保壓力加大、部分主産省區禁牧面積擴大等因素影響，肉羊養殖成本上漲，小散戶退出加快，肉羊的出欄出現減少。數據顯示，2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬隻，降幅3.4% ；羊肉産量324萬噸，同比減少6萬噸。

山東省陽信縣是我國著名的養牛大縣，養牛大戶王希則家裡有六十多頭牛，說起生牛價格，王希則表示，近期的牛肉價格上漲很快，短短兩個月的時間，生牛每斤上漲了3元錢，一頭标準出欄重量的牛，價格能多賣4000元左右。

山東省陽信縣養殖戶王希則：去掉4000元的成本，飼料和草，這頭牛純利潤達到一萬元。

中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員 王濟民：一個原因還是需求，居民生活水平提高，對于肉類消費起了巨大的促進作用。進口渠道也受到阻礙，玉米的價格跟往年同期有20%左右的上漲幅度，這也是節日期間價格上升的一個原因。

來源丨央視财經

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