肉類是每個人每天必吃的食物，吃多了不行，少吃也不行。建議各位用雞肉代替一部分豬肉，從營養學角度看，雞肉遠優于豬肉。世界衛生組織就将雞肉稱作“蛋白質的最佳來源”。
雞肉的營養
每百克雞肉平均含蛋白質23克，比豬肉高出1/3至一倍多，其蛋白質的氨基酸組成模式與蛋、奶接近，賴氨酸的含量較豬肉高13%，更适合人的健康需要。雞肉的脂肪主要在皮下，去皮雞肉的脂肪含量很低，為1.8%，遠低于豬、羊、牛肉。而且，與豬肉不同，主要為對健康有益的不飽和脂肪酸。
雞肉的微量元素總體含量不比豬肉低。它含有較多的維生素B6、維生素B12和鉀、鐵等礦物質。
根據需求購買
現今市場上出售的雞肉，多為分部位出售，消費者可根據個人的健康狀況和需要選擇購買。比如，雞胸脯肉含有較多的B族維生素，具有增強體力的作用。雞翅與雞皮含有較多的膠原蛋白，具有強化血管和美膚的功能，更适合婦女吃。雞腿肉含礦物質鐵較多，鐵能改善缺鐵性貧血，因此，雞腿肉更适合貧血和體弱的人吃。雞肉的蛋白質含量很高，一次食雞量不宜超過100克。
作者：遼甯 教授 劉政
編輯：黃萌楣、熊恕、陳師睿
審校：謝濤
核發：萬洪新
圖：源自網絡，如有侵權請聯系删除
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