這豬肉價格大幅回調後，吃豬蹄的人也是越來越多，終于可以解放自己的胃了哈哈！大家都知道豬蹄内的膠原蛋白含量豐富，口感軟嫩Q彈，不管是做鹵豬蹄、燒豬蹄味道都是一流，下酒下飯都是好幫手，并且多吃豬蹄不但非常好吃解饞，豬蹄内的大量膠原蛋白還能美白，是男女老少都無法抗拒的美食佳品。

不過豬蹄雖然好吃，但如果您不會買，那也是徒勞，特别是豬蹄本身也分豬前蹄和豬後蹄兩種，你要是傻傻分不清楚，很容易吃虧上當，買錯了不但肉少骨頭多，還感覺花了冤枉錢，那麼買豬蹄到底應該怎麼區分前蹄後蹄呢？下面麟大官人就為大家分享豬蹄挑選的技巧。

去過農村或者在農村長大的朋友應該都知道，有一句古話用來形容買豬蹄的叫“前蹄後膀”，雖然隻有簡簡單單4個字，卻很好的說明了買豬蹄應該買前蹄，買蹄髈才買後蹄髈。

要知道豬前蹄和豬後蹄都是豬蹄，而能直接導緻二者在口感上和肉質上有明顯區别的原因無非是和豬的運動方式有關，因為豬在走動運動的時候，大多數都是先用前蹄拉一下發力後蹄才跟上落地，所以豬前蹄的肉質是相對更加緊實的，不但肉質口感好而且肉的含量也比較多，吃起來既滿足又有嚼勁。

豬前蹄一般适合制作紅燒豬蹄、醬香豬蹄。

豬後蹄相比前蹄，顯然在運動時花的力氣更少，一般主要是起支撐豬身體的作用，所以豬後蹄裡面的肥肉膠質相比豬前蹄會更多，骨頭也會更大，适合愛好美白美容的人選購，因為豬後蹄的膠原蛋白比豬前蹄要多許多。

豬後蹄一般适合制作鹵豬蹄、炖豬蹄湯。

一、看大小和外形

豬的前蹄和後蹄的外形表現是有很大區别的，因為豬前蹄經常來回拉扯身體運動，所以豬前蹄需要經常彎曲，因此豬前蹄的外形通常比豬後蹄更彎，看上去肉質更厚實，而豬後蹄就看上去比較筆直，也因為骨頭偏多并且很少彎曲所以相對外形是直挺挺的。

從大小上判斷，豬前蹄比豬後蹄略小，長度也更短，而豬後蹄則比較長，個頭上也比較大，因此看到比較大的豬蹄并且直挺挺的，一般都是豬後蹄。

豬前蹄和豬後蹄用肉眼能看到最容易分辨的區别就是看蹄筋了，豬前蹄裡面都有一根很粗大的蹄筋，這是豬前蹄好吃有嚼勁的靈魂，而豬後蹄因為骨頭較大，所以蹄筋很小，一般肉眼分辨看不到，比較明顯的蹄筋的自然就是豬前蹄，否則就是豬後蹄。

一般豬前蹄經常往前運動，以擡腳為主，所以對于豬蹄尖磨損較小，而豬後蹄是被拉着往前走，一般骨頭大無法擡腿動，所以豬蹄尖撞擊地面磨損更多，所以光從豬蹄尖判斷，豬蹄尖更完整好看的是豬前蹄，豬蹄尖磨損破皮的是後蹄。

通過以上所有圖片示例，相信大家也已經能輕松分辨豬前蹄後蹄了，建議各位根據自己的需要選擇，如果是想吃肉多的，買前蹄為主，如果是為了炖湯吃膠原蛋白的，可以買後蹄，另外市面上目前冷凍豬蹄較多，一般都是存放許久的庫存不新鮮豬蹄，建議各位擦亮雙眼不要買錯了哦！我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

#豬蹄##買豬蹄##美食#@頭條美食@頭條美食聯盟