烤肉吃什麼部位的肉?烤肉所用食材來源十分廣泛，以牛肉為例其全身各處肉質都很适合用來燒烤，尤以裡脊肉風味最佳，其它肉類如豬肉等也相差不大，下面我們就來說一說關于烤肉吃什麼部位的肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
烤肉吃什麼部位的肉
烤肉所用食材來源十分廣泛，以牛肉為例其全身各處肉質都很适合用來燒烤，尤以裡脊肉風味最佳，其它肉類如豬肉等也相差不大。
上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；适用於燒烤、牛排。
内裡脊肉：位在上裡脊和内裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。
下裡脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉：是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於炖、絞肉的烹調方法，而内大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；适合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
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