今天清理冰箱，發現冰箱的角落裡還有一點鹹魚，還是春節從老家帶回來的，平時老婆和孩子不怎麼喜歡吃腌制的食物，所以放冰箱裡就忘記了。
平時鹹魚都是蒸着吃的，我一個人也吃不了多少，我就想着換一種做法，讓老婆和孩子也願意吃。想了半天，我就決定做一道鹹魚燒茄子子，沒想到味道非常好吃，特别是茄子吸收了鹹魚的鮮味，老婆和孩子都搶着吃。
【鹹魚燒茄子】
【準備食材】
主料：鹹魚、茄子
輔料：姜片、蔥段、蒜泥
調料：食用油、黃酒、糖、老抽
【具體的做法】
1：茄子清洗幹淨切成小塊，鍋燒熱裡倒入适量食用油，先放入茄子煸炒一下。
2：用大火不停翻炒，把茄子煸炒熟透放入碗裡備用。
3：鹹魚用冷水浸泡一小時，撈出瀝幹水分切成小塊備用。
4：鍋燒熱加适量食用油，放入鹹魚用小火煎至金黃色。
5：鍋裡放入少許蔥姜蒜和适量黃酒，繼續用大火翻炒出香味。
6：鍋裡倒入适量清水加少許老抽和白糖，大火燒開改小火焖煮五分鐘，再用大火翻炒至湯汁收濃即可出鍋裝盤了。
美味可口又下飯的鹹魚燒茄子就做好了，做法簡單方便，喜歡吃朋友可以試試哦！
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