自制豆腐的配方?黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）；，現在小編就來說說關于自制豆腐的配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
自制豆腐的配方
黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）；
黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿；
找一塊幹淨的大棉布，放在大一點的盆上，将豆漿隔篩網倒入棉布中；
過濾出豆渣，盡量擠的幹一些；
豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子将表面的浮沫撇去；
小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋；
直到豆漿煮沸騰後關火；
此時将内酯4克與25克溫水混合，使其溶化；
将豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準确些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了；
将内酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始焖；
将豆漿蓋蓋焖15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都将已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦；
将鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多；
将六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以；
将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的；
全部放入後，将紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊；
将一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介物；
壓30分鐘，豆腐就做好了。炖來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
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