如今沒見過菠蘿的人不多吧，交通和網絡如此發達的時代，如不知道的話，我隻能說你屬于古董級的國寶了，每年進入3月末，網上、超市、水果店都有賣，還有大街小巷上會陸陸續續出現停靠在路邊的小貨車或腳踏平闆車，上面裝滿了這些外觀黃橙綠顔色，帶花紋帶刺的果子，這些就是菠蘿。車的邊沿有人拿着刀在給菠蘿削皮，黃燦燦的菠蘿肉，一個分成四大塊，分别用竹簽紮起來，形似冰棍，過路行人購買後邊走邊吃，解渴又解饞。

這是菠蘿最簡單又直接的吃法了 ，對于嗜好吃菠蘿的我來說，這樣吃是不過瘾的，非把它折騰出花樣來才消停，亮點往後看......

這是汕頭在春夏裡的一道家常名菜，稱之為酸甜腹内，在這個季節說吃酸甜，指的就是加有菠蘿的菜，腹内是指鴨肝、鴨胗、鴨腸。菠蘿上架後，每天禽肉店裡首賣告馨的貨是腹内，肥肥大大的腹内基本是被開餐館的店家内定了。有時去菜市場晚了，要多跑幾家才能湊夠一盤。這道菜的做法已經拍成視頻，在“異族極限”賬号視頻欄目裡可以看到。

這道菜源自台灣美食旅旅大使王翎芳老師，用醬油、孜然、菠蘿汁腌漬過的裡脊肉，一片菠蘿，一片裡脊肉夾起，放烤箱裡烤30分鐘，口感和味道有别于炒制，又少油，多吃能減肥。

你懂的，酸甜就是加了菠蘿的菜，這道菜是我家的家傳菜，母親在世時，最喜歡吃的一道菜，每當母親有一點想吃的欲望時，父親再忙也會去采購上好的排骨和菠蘿，親自下廚制作，也是父輩們秀恩愛的時刻，我們小輩得福有的解饞。

做法大概如下，選上好的排骨用壓力鍋吱2分鐘，用醬油和菠蘿汁腌漬入味，裹上一層薄薄的生粉，過油炸至金黃，再與菠蘿燴炒，勾上用菠蘿汁與糖兌成的芡汁。

這是電飯鍋版的菠蘿蛋糕，菠蘿切薄片，用糖水煮開，晾涼，吸幹水分，鋪在鍋底，再倒上面糊，熟以後把蛋糕倒扣即能看到漂亮的菠蘿了，當早餐或下午茶，不錯的選擇。

這是給雜志社投稿的一道消暑甜品，晶瑩剔透，清涼中帶着果味酸甜及芳香。材料隻用了生菠蘿，白涼粉、薄荷粉，白涼粉按說明的比例煮熟後，與菠蘿一起放入模具中，再放進冰箱冰鮮至凝結。閑暇聚會用它來款待親朋好友，是不是很有檔次。

自制零添加休閑食品，春遊或喝工夫茶必有的零食。菠蘿切薄片用鹽水浸泡10分鐘，撈出用廚房紙吸幹水分，放烤箱裡120度低溫烘烤1小時。

菠蘿醬用處多了，做鳳梨酥、做面包餡、夾吐司.....它是留住春天味道記憶的最佳方法，但做起來費時費力，菠蘿泡鹽水後，用廚房紙吸取發現，将菠蘿手撕成細小塊，加冬瓜粒、白糖、白糖熬至收汁，裝瓶。給喜歡吃糖的小孩當零食蠻好的。

水果花茶，芳香四溢，助眠消渴明目，可冷熱兩吃。

有人說這是黑暗料理，但我肯定告訴你，這是汕頭人世代傳承的吃菠蘿方法，從奶奶的奶奶留傳下來的。因菠蘿含有苷類物質和菠蘿蛋白酶，會分解人體内的蛋白質，對口腔黏膜和嘴唇有刺激作用，鹽和醬油又能分解苷和蛋白酶，不得不佩服自古以來汕頭人對食材與調料搭配的天賦。

故，當菠蘿與肉類食材一起入馔時，加入菠蘿腌漬的時間不宜長，否則肉會變腐，切記

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