黑糯米煮湯圓的做法-tft每日頭條

黑糯米煮湯圓的做法（大叔家的元旦菜）1

說到吃湯圓，十之五六的人都會振臂高呼：“我隻吃黑芝麻餡的！”除此之外，花生和豆沙餡也都有不少的擁趸者。這些經典的口味，經久不衰，足見其美味。元宵是先将固體的餡料切成小塊，蘸水，然後在放滿糯米粉的篩漏上晃來晃去，滾成圓球。元宵的餡料口感偏硬，以黑芝麻和豆沙為主，煮的時間相對較長。湯圓是把生糯米粉先用水和成粉團，然後把餡料包進去，搓成圓球。湯圓的餡料較軟，口味的選擇也更加多樣，煮的時間相對較短。

黑糯米煮湯圓的做法（大叔家的元旦菜）2

在大叔小的時候我們這裡都叫元宵，在商店櫃台裡的大木制食品箱裡的元宵都是那種幹幹的粉粉的，需要用副食供應本去買，現在想想那時候也木有冰箱啥的，隻能是供應裡面餡料幹硬像糖塊，外皮全是幹糯米粉的元宵，放在室溫裡好多天也不會壞，湯圓需要冷凍，元宵冷不冷凍都行。自制的湯圓想象制作挺難得，其實隻要制作得法也不是件難事，自己做的湯圓軟糯香滑，放了什麼原料自己清清楚楚的，而且一次還可以多做一些湯圓餡冷凍保存，随時可以包湯圓，就是做黑芝麻糖包也是非常好吃的！今天大叔下廚房教你做黑芝麻湯圓，希望你吃的開心~

黑糯米煮湯圓的做法（大叔家的元旦菜）3

黑芝麻、白砂糖、豬闆油、糯米粉适量

1、首先去菜市場買一塊豬闆油，将黑芝麻粉、糖和闆油放入盆中，像揉面一樣搓揉，将三種原料完全搓成泥狀，沾手可以用刮刀刮下手和盆邊，會非常幹淨，然後放入冰箱冷凍半小時，餡料就不粘了；

2、然後一個個按照你喜歡的大小搓成小球狀，一次可以多做一些餡心，冷凍可以保存最少半年，随時都可以包，也可以不搓成球，冷凍保存做黑豆沙糖包，做糖餅都很好吃，做好的小球還要放入冰箱冷凍，冷凍後比不冷凍好包；

3、接着把糯米粉放入盆中，一手倒熱水一手用筷子攪拌，成這樣幹一點的碎面穗狀，手上抹點油揉成團，不用太軟，如果軟了那就撒幹糯米粉往裡揉，成團即可，然後蓋上，以免面團幹皮即可；

4、最後用手掌揉圓湯圓就做好，放入盤子裡，要做一個蓋上一個，放入冰箱冷凍也要蓋上冷凍，不然表皮會幹裂不好看，不過幹裂也沒關系，一煮就好了，煮的時候水燒開，放入湯圓，不用蓋鍋，中火煮大約三分鐘，湯圓全部浮起來就可以上桌啦~

香糯可口，甜美爽滑的黑芝麻湯圓就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試~

大叔小提示

1、水磨糯米粉超市都有賣的，開水，糯米粉和開水的比例是1：0.8；

2、這個比例出來的湯圓個頭不大，喜歡吃大湯圓的可以餡心和皮子翻倍。