三月份以後，氣溫就進一步上升了。這幾天雖然下起了小雨，都說春雨貴如油。雖然雨水也帶來了降溫，但是相比于之前氣溫還是上升了不少。而随着天氣變得暖和，好些野草也迎來了采收季。在初春的時候春筍就從地裡面鑽出來了，筆者前天就在自家的竹林裡看到不少春筍冒頭了。不過今年的春筍和往年相比，價格方面應該也還是要偏貴一點。其實在一些城市的菜市場偶爾還能看到一種高端蔬菜，它叫筍卻不是筍，在國外種植比較多，我國是近幾年才開始少量種植，價格是玉米的10倍，目前國内隻有極少數人吃過它。

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這種叫筍不是筍的高端蔬菜就是玉米筍，又叫珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，因此對于我國很多的農民朋友來說，應該都是第一次聽說它。其實嚴格來說，它就是玉米。因為玉米筍就是甜玉米細小的幼嫩果穗，把它去掉玉米皮和發絲之後，看起來真的很像是筍尖，因此得名玉米筍。玉米筍一般都是在玉米的籽粒還沒有隆起的幼嫩果穗時期就采摘了，它是連籽帶穗都一起食用的，這一點和甜玉米隻吃嫩籽不吃穗還是有點區别的。

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玉米筍的起源其實和甜玉米差不多，目前在我國還隻有少數的大城市附近才有少量種植，但是在國外它卻是一種高端蔬菜，尤其是在美國種植比較多，并且還是很受歡迎的一種蔬菜，原因是玉米筍不僅吃起來口感好，而且營養也是相當豐富的。其中含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、維生素和鐵、磷、鈣等多種人體所必需要的氨基酸。

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玉米筍的種植方法也和甜玉米基本差不多，隻是它提前就進行采收了而已，一般玉米筍的最佳采收期是在次穗吐絲時但是卻沒有授粉這個時期是最佳的采收期，當玉米筍長到8-13CM的時候就可以采收了，采收的時候要按照應按先上後下、先大後小的原則，然後每隔1-2天采收一次，7-10天之内全部把玉米筍采收完就可以了。

需要注意，玉米筍的采收是相當關鍵的，采收過早的玉米筍個頭小，而且海融易碎，口感也不甜，這樣會影響産量。而采收如果太晚了，則筍長得太大，影響外觀，同時一旦玉米筍完成授粉了，它就會快速生長，籽粒會在一天内鼓起，而穗軸也會開始發硬，嚴重影響到口感。

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有些人可能會擔心，在這麼小就采收了，那不劃算啊。其實雖然這樣會降低産量，但是玉米筍的價格在市面上是較高的，一般都是玉米的10倍。像超市裡面的玉米一般也就是2元左右一斤，而玉米筍則能賣到20元左右一斤。畝産一般也能達到200斤以上，如此算下來畝産值也有4000元左右，種植玉米筍的畝收益、利潤情況還是較為可觀的。

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由于我國是近幾年才開始部分地區少量種植玉米筍，所以它在市面上是處于供不應求的狀态，像南方地區一般都是在4月-5月播種，等到了8月份以後就可以收獲了，生長周期也就是3個月左右。也是由于玉米筍的價格有點貴，并且還是一種新型蔬菜，目前一般都是在一些城市裡的高檔酒店、飯店裡面才有，好些人都是沒見過，更沒有吃過的。

不過别看玉米筍價格貴，但是吃起來确實很美味可口，它的食用方法多樣，既能涼拌着吃，也能炒着吃甜脆可口，而且還能加工成為罐頭。各位網友朋友們，你們吃過玉米筍嗎？口感如何呢？歡迎大家留言讨論！（圖片來源網絡，侵權可删除）