百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香。最近吃豬肉特别少，去菜市場不是買點青菜蘿蔔，就是買點雞胸肉，食之無味，囊中羞澀還不能棄之，也是頗為無奈。天氣逐漸變冷，正是貼秋膘的時候，吃這些實在是不解饞，肚子裡的饞蟲一點點的變大。

下班回家看見路邊賣鹵肉，一陣陣香味飄過來，心忙意急的先去買了兩個燒餅，跑過去遞給鹵肉店老闆，“給我夾兩個5塊錢的肉火燒”，肉沒多少，可吃的滿嘴油光，那就是香！就是解饞。分享8種豬肉的做法，有能力的可以大快朵頤的做着吃了。

1、帶皮五花肉放入鐵鍋炙皮，刷幹淨，煮3分鐘完成焯水，切成大正方形。

2、五花肉放入平底鍋每個面都煎到焦黃後盛出備用。順便熬點糖色備用。

3、炒鍋中放底油，加入姜片，蒜，八角，桂皮香葉爆香，放入煎過的紅燒肉略微翻炒一下，加入3勺生抽、适量的鹽調味。

4、加漫過五花肉的水，倒入炒好的糖色（留三分之一備用），煮1個半小時，軟爛後撈出裝盤。

5、鍋中少量水，放糖色，1勺生抽，1勺水澱粉勾薄芡，澆在紅燒肉上即可。

1、五花肉清洗幹淨後，瀝幹水分，切成半指厚的肉片

2、五花肉放入碗中，加入生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒2勺，蓋上保鮮膜，腌制10分鐘。

3、半碗大米和半碗小米放入平底鍋小火慢炒，炒到米粒焦黃為止，舂碎備用。

4、腌制好的五花肉，在碎米粒的碗中翻滾一下。

5、金屬碗的底部放紅薯片吸油增香，将肉片擺放在碗中，高壓鍋蒸25分鐘即可。

1、五花肉入煮鍋，加2勺料酒，姜片，煮至6成熟，切成方塊備用。粉條和幹香菇用溫水泡發。酸菜洗幹淨後捏幹水分備用。蔥和姜切片備用。

2、幹淨的鍋把五花肉放入煎出油，六個面都煎焦黃後，加入蔥花、姜片、幹辣椒、八角大火翻炒2分鐘。

3、加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，半勺糖，中火煮開翻炒均勻，略微收汁。

4、加入淹過五花肉的水，大火煮開，蓋上鍋蓋，炖40分鐘（可延長）。

5、豬肉塊基本上都炖熟軟爛以後，加入酸菜和幹香菇，大火再炖五分鐘。

6、最後加入泡發過的粉條，蓋上鍋蓋，中火再焖5分鐘，加入适量的鹽調味，即可出鍋裝盤。

1、裡脊肉切成絲，加入1勺水，1勺料酒去腥和幹澱粉，抓勻以後，再加入半勺油，繼續抓勻讓料汁全部吸收到肉裡。

2、鍋中燒水，放進去兩片姜燒開，轉中小火，将腌制好的肉絲放進入滑散，全部變色後撈出控水備用。香菜切段，姜和蔥白切絲備用。

3、鍋中放少許油，油溫六成熱後，加入蔥絲、姜絲爆香，加入小半碗水，加入1勺料酒，适量的鹽大火煮開。

4、将肉絲入鍋大火翻炒10秒，粘上料汁。

5、加入1調羹胡椒粉，适量的味精，香菜段倒入翻炒幾下後出鍋裝盤。

1、裡脊肉切成薄片備用。蔥姜蒜切碎備用，小青菜洗幹淨掰開。

2、裡脊肉加适量的水、幹澱粉抓勻，倒入1勺油，繼續抓勻備用。

3、鍋内下底油，燒到六成熱後，先放入蔥姜蒜爆香鍋底，然後将火鍋底料和郫縣豆瓣一起倒入鍋中，加入适量的雞精，用勺子攪散。加入一碗水，大火煮開。

4、先下入小青菜煮上1分鐘左右，把青菜煮熟，撈出放入大碗中。

5、腌制好的肉片下入鍋中滑散，1分鐘足夠。加入少量的水澱粉勾芡，盛出在青菜碗中，加入适量的湯底，不要淹沒過肉片。

6、将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，燒熱1勺油澆在上面，激發出蒜香味道即可。

1、煮鍋内加姜、八角、蔥、香葉、料酒，将大塊五花肉煮熟，筷子能紮透。

2、碗内放2塊紅腐乳，2勺生抽、半勺糖、少量的鹽攪拌成糊狀。

3、五花肉切厚片，擺放在碗中，澆上腐乳汁，大火蒸40分鐘後出鍋，倒扣入盤中即可。

1、裡脊肉先切方塊，不要切太小。菠蘿去皮後，切成塊，用鹽水浸泡。青紅椒切成方片備用。

2、裡脊肉放入碗中，加入1個雞蛋，1調羹黑胡椒粉，加适量的鹽攪拌均勻腌制10分鐘入味。

3、裡脊肉加入3大勺左右的紅薯澱粉，攪拌成粘稠狀。另一個碗中加入兩大勺番茄醬，半瓶左右的可樂，一勺糖，兩勺米醋，一勺生抽，攪拌均勻備用。

4、油鍋燒至5成熱的時候，将裹好澱粉的裡脊肉下鍋炸至微黃撈出控油，複炸一遍。

5、炒鍋内加少量的油，把兌好的番茄汁入鍋燒開至起泡泡。将菠蘿塊，辣椒片，炸好的裡脊肉一同倒入鍋中翻炒，加入1勺水澱粉再次勾芡即可。

1、五花肉放入煮鍋中，加入小蔥，姜片，2勺料酒，煮開後撇去浮沫，繼續煮半個小時，筷子能紮透時撈出備用。

2、黃瓜中間去瓢，切成細絲，放入清水中沖洗一道，堆在盤子中間備用。

3、五花肉切薄片，切好的五花肉圍繞着黃瓜擺放一圈，做好造型，2頭大蒜切碎備用。

4、3勺辣椒紅油，2勺生抽，味極鮮1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少許的胡椒粉，攪拌均勻後，放入切好的蒜泥攪拌成料汁。

5、将制作好的料汁，均勻地澆在擺好的五花肉片上即可。

這8道菜的步驟寫的有些縮減，每一道菜都在我往期的圖文裡有詳細步驟，饞了想吃豬肉的小夥伴們可以關注後持續查看。#快手菜#

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，一個80後家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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