花甲粉，又稱花甲米線，是一種用錫箔紙密封熬制成的街頭美食，湯汁鮮美，粉絲濕滑，再加上花甲肉的鮮嫩，别提有多沒味了。這道美食不但好吃，其營養價值也同樣很高，具有滋陰明目，化痰，益精潤髒的作用，值得一嘗。
現在有很多的街邊商家，在制作的過程中，并沒有按照嚴格的要求制作，所以導緻花甲粉的味道也變得沒那麼正宗，還有，哪些街邊的小吃店，他們使用的錫箔紙大多數都是使用過多次的。為了避免這些不良商家的不衛生行為，自己動手做才是最靠譜的。再說了，制作手法也不難，下面就給大家介紹了一種花甲粉的做法，動手試試吧！
第一步：準備食材
花甲500克（半斤）、米線（一把）、金針菇（一把）、豆芽（一把）、姜、蒜、香菜、小米椒、鹽、豆瓣醬、香油、蚝油、生抽、兩張錫箔紙
第二步：開始烹饪
1. 花甲放到碗中用清水浸泡，加入半勺鹽，香油10滴，吐沙（泡2小時）
2. 再将花甲撈出，沖洗幹淨，備用
3. 香料洗淨，姜、蒜切末，香菜适當切碎，小米椒切小段
4. 溫水浸泡粉絲10分鐘
5. 取兩張錫箔紙做成碗裝，不漏
6. 将花甲倒入錫箔紙做的碗中，再加入金針菇、豆芽、姜蒜末、豆瓣醬、香油、蚝油、鹽适量
7. 再加入适量水，将錫箔紙密封起來，中火焖10分鐘
8. 打開，加入香菜、小米椒、生抽再煮2分鐘，即可出鍋
多說幾句：
1. 為了節省時間，花甲建議提前吐沙
2. 錫箔紙建議使用兩張，這樣防止漏，還更牢固
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