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草魚番茄白菜湯
草魚去鱗和内髒,清洗幹淨,頭和尾另外燒菜吃,魚身切四五毫米的塊,加入2湯匙料酒,半勺鹽,2勺澱粉,幾片姜,抓勻一下,至少腌漬10分鐘。如果能切魚片,盡量切魚片吧,那樣更好吃。
番茄洗幹淨切片。
金針菇洗幹淨,切去根部。
鍋燒熱,倒入少量油,下番茄煸炒至油變紅色。因為是煮湯,不需要很多油,平常炒菜一半的油就好了。
倒入适量水,我這是三個人兩頓的湯,加了六碗水。蓋上,大火煮開,轉中火再煮兩三分鐘。
開蓋,轉小火,先将姜片入鍋,接着用筷子将魚塊一塊塊下鍋。然後轉中火。加半勺鹽,一湯匙醋或适量番茄醬,稍微拌勻一下,嘗下味,不夠再調整。
魚肉全變白後,下金針菇煮一分鐘。
撒蔥段,然後關火,就可以了。,