豆腐是我們家餐桌上的常見菜，家人都喜歡吃，尤其是兒子，我做的豆腐，他說比肉還好吃。

豆腐是我們日常生活中很常見的一種食物。别看價格便宜，但營養豐富。豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白。

普普通通的一塊豆腐，常吃卻對人體有很大的好處。常吃豆腐可以促進體内毒素的排出，美容養顔，預防骨質疏松、保護心腦血管。孩子多吃一些豆腐，不僅可以補充鈣質，還可以增進食欲，促進腸胃消化。

豆腐做法很多，可以蒸、炒、炸、炖……這一盤家常焖豆腐是我經常做的，兒子就喜歡吃這道菜。這道菜做法很簡單，但味道卻格外香，隻有香味沒有腥味，簡單一炒特别下飯。留點湯汁配上一碗米飯或一個大饅頭，吃起來真的是比肉還香呢！

——【家常焖豆腐】——

▋【食材】：北豆腐1塊，大約400克，雞蛋1個，鹽1勺，味極鮮醬油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，蔥蒜适量，食用油适量，小米辣1個（喜歡吃辣可以多放），水澱粉适量

◆◆【制作步驟】：◆◆

1、準備好所需要的食材。一塊北豆腐大約400克，清洗幹淨切成長方形片。豆腐分兩種，一種南豆腐，比較軟嫩，水分多但鈣質少，另一種就是北豆腐，水分少，看起來比較結實，鈣含量比較多。喜歡用哪種，可以根據自己的需要。

2、雞蛋1個磕在碗中，加入一勺料酒、一點點鹽攪拌均勻，把豆腐裹上蛋液。

3、不粘鍋中放入适量食用油，油熱後轉為小火，把裹滿蛋液的豆腐一塊一塊地小心放入鍋中，不要夾爛。一面定型後再翻面，兩面煎至金黃後，出鍋待用。

4、不粘鍋刷洗幹淨，重新燒熱倒油，油熱後下入蔥花、蒜片、小米辣煸炒出香味。家人不愛吃辣，所以我隻放了1根小米辣，喜歡吃辣的可以多放點兒。

5、然後加入适量清水，不要太多，大約能夠和豆腐齊平就可以了。

6、将剛才煎好的豆腐放入鍋中，看看水量夠不夠，如果不夠再稍微加一點點。

7、現在開始調味吧！味極鮮醬油2勺，蚝油1大勺，鹽1勺，最後加入1小勺白糖提鮮。裹雞蛋煎炸後的豆腐沒有一絲腥氣味，還很鮮，所以我們隻需要加1小勺白糖提鮮就夠了，不用加雞精、味精。

8、煎過豆腐的雞蛋液也不要浪費，最後倒入鍋中，蓋上蓋子，小火焖煮5分鐘。

9、打開蓋子，好香的一鍋豆腐呢！再淋入一點點水澱粉，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

這道家常焖豆腐好吃又下飯，不會很辣，但會很香。稍微保留一點兒湯汁會更好吃，不管是拌米飯還是蘸饅頭，都非常好吃。兒子最喜歡吃這道菜了，說這豆腐隻有香味沒腥味，比肉還好吃。

★★★【松鼠說說】：

1、做這道菜也可以用水分比較多的南豆腐，南豆腐更軟嫩，但是也更難操作。

2、煎豆腐的時候一定要注意，剛放入的豆腐不要動，等到定型後再翻動，否則豆腐很容易翻爛。

3、最後出鍋的時候，要保留點湯汁，味道才更好。喜歡吃辣的還可以再放點辣醬。

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