家常清炖豬蹄最正宗的做法-tft每日頭條

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1、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形

家常清炖豬蹄最正宗的做法（20年經驗配方告訴你）1

2、今天劉嫂就來分享一下“蓮藕炖豬蹄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

豬腳、蓮藕、食鹽、大蔥、生姜、料酒、生抽、香葉、桂皮、幹辣椒、啤酒、白糖、味精、花生

家常清炖豬蹄最正宗的做法（20年經驗配方告訴你）3

4、先把斬好的豬蹄倒入盆中那個，豬腳的表面有一層黏液，比較難清洗，我們先放入一勺食鹽，食鹽殺菌的功效，再把豬腳用勁揉抓一下，抓到起黏性，再放入清水，再次揉搓，把豬腳清洗幹淨，然後放到流水底下多沖洗一下

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5、再把豬腳冷水下鍋焯水，再放入大蔥、姜片、料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，浮沫一定要撇幹淨，不然會有腥味。再把豬腳撈出來裝入一個盆中，把裡面姜片挑出來，用溫水清洗幹淨

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6、熱鍋倒油，放入大蔥和生姜，再把豬腳倒進來翻炒一下，炒香後再放入料酒、生抽、老抽、幹辣椒、香葉、桂皮一起翻炒，炒香後再倒入啤酒，啤酒有去腥增香的功效，再放入開水，然後大火燒開

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7、再準備一小節洗幹淨削去外皮的蓮藕切成滾刀塊。砂鍋底部放入姜片，再把豬腳連同湯汁一起倒入砂鍋中，再放入蓮藕、花生米，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢炖50分鐘。時間到時，把香料揀出來，香料的味道完全釋放出來了，燒太久苦掉不好吃

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8、再在鍋中放入少許食用鹽、白糖一勺、味精一勺，用筷子翻動，開大火收汁，再燒三分鐘左右就可以出鍋了。豬腳非常軟爛入味，蓮藕也非常粉糯了

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