田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪，田螺塞肉，看似複雜的“罐頭裡笃肉”做起來也沒那麼複雜，田螺汆水挑肉剁碎，再和肉餡加一起調味塞回田螺殼中，加料紅燒，一道鹹鮮味美的田螺塞肉就做好了！
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田螺塞肉
圖文 |小耿媽媽
田螺20隻夾心肉250克蔥适量姜1塊蒜頭1隻胡椒粉少許料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量幹辣椒2隻白糖适量
1. 準備的原料。
2. 田螺洗淨外殼，剪掉尾部，汆水。
3. 用牙簽挑出螺肉。
4. 隻留頭部，加鹽抓勻，過清水，重複兩遍去黏液。
5. 夾心肉剁碎，螺肉剁碎，加蔥姜沫，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。
6. 一個方向攪拌上勁。
7. 再将和好的肉醬塞進田螺殼中。
8. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，蒜頭，幹辣椒。
9. 加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。
10. 再下入田螺燒開。
11. 改小火再煮半小時左右。
12. 田螺塞肉就做好了。
小竅門：
田螺尾部剪掉一節，塞肉比較容易些，吃的時候也更方便挖出。
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~~ By 小耿媽媽 ~~
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