周末全家都在家，我做了一個大蝦粉絲煲。大蝦是兒子喜歡的，香辣味是老公喜歡的，粉絲是老媽喜歡的，而我喜歡喝湯。但是照顧到孩子不能吃太辣的，所以我隻放了一勺豆瓣辣醬，借着這個辣味鮮味，蝦也變得火爆的味道。綠豆粉絲因為是澱粉類的，吃它還可以減少一部分主食的攝入。

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既然叫煲，就要多放些湯。冬天喝湯好處多，暖胃暖身還能補水。我平時沒事的時候，就用豬骨頭和雞架子煮點湯，分成份冰箱裡冷凍着。煮湯煮面煮菜取一塊，總比白水要有滋味。今天的這個蝦煲裡我放了大骨湯，使得很平常的菜一下子就提味兒、出彩兒了！

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沒有湯也不要緊，可以把蝦炝炒完之後直接水煮，蝦本身富含蛋白質、氨基酸，煮兩分鐘鮮味也能滲透在湯裡，照樣倍兒鮮。隻是擺盤的時候需要花點時間從紛紛擾擾的粉絲中挑出來。但如果自家食用也不招待客人，大蝦粉絲青菜一鍋燴，紅的綠的白的，看着還熱鬧呢。

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好嘞，長話短說，直接端菜。在這道菜的基礎上可以變出新花樣，您留意一下最後的“蘋果私房話”，學一道菜就能做出10道菜也是有可能的噢！

【主料】大蝦1盤，綠豆粉絲2把

【配料】油菜2棵，香蔥3棵

【調料】大蒜2瓣，姜1塊，豆瓣辣醬1大勺，鹽少許，高湯一碗，清水一碗

-----【制作過程】-----

1. 準備食材：蝦沖洗幹淨，我用的是北極白蝦，個大肉厚鮮嫩，剪掉蝦須，用牙簽從尾巴向頭部數第3個關節硬殼下2毫米處插入，挑出蝦線；綠豆粉絲用溫水泡軟剪短；油菜、香蔥、大蒜、姜洗淨；

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2. 炒鍋中倒少許油，小火将蒜片、姜片入鍋中煸炒出香味，再把豆瓣辣醬倒入鍋中，煸炒出紅油；

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3. 蝦入鍋，轉中火，煸炒2分鐘，點少許涼水，炒至蝦肉完全成熟，辣醬鹹味很重，所以無需再放鹽，将蝦用筷子夾出備用；

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4. 原鍋内倒入高湯煮開，我用的是骨頭湯加熱水；沒有骨頭湯直接清水也可以，蝦自帶鮮味，放清水就别撈出來了；湯中是否放鹽根據口味來調整；

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5. 湯煮開後把對切兩半的油菜和泡軟的粉絲入鍋中；菜變色後，連菜帶湯帶粉絲直接倒入大碗中，表面将碼放蝦，再撒上香蔥末，一盤簡單鮮美微辣的大蝦粉絲煲做好了，又是菜，又是湯，做法超簡單，卻又有滋味。

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-----【蘋果私房話】-----

1. 高湯不用特意為此道菜熬制，可以閑暇時熬一鍋骨頭湯或者雞湯，分成小份入保鮮盒或者保鮮袋中冷凍保存，熬湯煮面時可取一份，省時省事，營養有滋味；

2. 豆瓣辣醬鹹味很重，所以湯裡隻放少許鹽就可以了；骨頭湯是鮮的，所以不要放醬油或者少許醬油，以妨壓了骨頭湯的鮮味；

3. 油菜可以換成其它葉菜，焯燙變色變軟就可以，久煮後會變黃，影響視覺效果和口感；

4. 除了蝦，肉片，雞肉片，羊肉片，肥牛片，魚片都可以用這個方法，是不是跟水煮肉片有異曲同工之處？但是跟那些比，這個大蝦粉絲煲少油少鹽低脂，更健康。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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