最動聽的音樂便是夜裡來臨的時候，每一家小商店發出烤串聲。滋滋作響的聲響意味着美味可口的成形，針對沿海城市的人來講，每一個燒烤店上絕不會少食材，便是碳烤生蚝。



生蚝是一種害羞食材，這類害羞不但表現在細嫩豐腴的蚝肉潛藏在堅固的蚝殼下，也在于生耗自身意味着“愛”的食材。古希臘神話故事中，生耗和愛情密切相關，歐洲人叫法生耗為“神賜魔食”。而到中國，生耗也有了更進一步的描述——男人的加油站，女人的美容院。

大夥兒印象中最深刻的描繪生耗吃法，一定是《我的叔叔于勒》裡那個精彩片段。二位貴婦人用手絹墊個生耗，嘴一吸，柔軟蚝肉先從蚝殼上掉下來，被吸入貴婦人的嘴巴裡。撬開生蚝，把下面的海面扔掉，用水果刀将蚝肉和蚝殼分離，随後吸溜一聲，嘴巴裡全是生耗的鮮香，這也是生吃生耗的樂趣。

廣東省人喜歡生耗，潮州人最愛蚝烙。再加上紅著粉、鵝蛋和蔥段，肥嫩的生蚝肉剛掉色，就能出鍋。吃蚝烙的時候可以再加上一點魚露，鵝蛋和紅著粉裹出去外皮金黃色發酥，裡邊的生耗鮮美細嫩，大海的鮮香被徹底鎖定，每一口能吃到蚝肉的汁液，又大又甜。



閩南人還鐘愛生耗，特别是蚵仔煎。現如今大家說蚵仔煎是台灣特色小吃，但福建，蚵仔煎早已經成為衆所周知的美食。蚵仔煎和蚝烙極其類似，不一樣之處在于沾料和蛋的挑選。蚝烙用的都是鵝蛋和魚露，蚵仔煎這也是雞蛋和韓國辣醬。蚝烙的生耗更大一些，蚵仔煎則采用小又甜的蚝肉，一樣非常值得試着。

碳烤生蚝，乃是東南沿海地區老百姓認可的美食。碳烤生蚝的香味不可以重，但凡添加很多蒜末和辣椒的生耗，我都應當猜疑生耗的新鮮程度。東南沿海地區的碳烤生蚝，顯著的是鮮香，蒜末汁就是為了提鮮去腥，一點點蒜末汁就足夠。布滿一整片蚝肉的生耗，全是不符合要求的。

使我們返回一開始的那個問題，為何生蚝是男人的加油站，女人的美容院？由于生耗的衆多營養成分中，有一個非常突顯元素，那便是鋅元素。



依據現代科學認證，生蚝是含鋅量數最多的生态食品之一，每100g的蚝肉裡面就帶有達到100mg的鋅元素。每天就必須吃兩三顆生耗，就可提升一天所需的鋅元素。對男性朋友們而言，鋅元素是十分重要的礦物，可以提升精力的最好助手。

但對女性而言，生耗帶有高質量鈣元素、含銅高和鋅元素，而且富含多種營養元素，這種營養成分可以讓女人的皮膚變光潔瑩潤，使皮膚顔色當然白裡透紅，還可以調整油脂産生。因此女性而言，要想皮膚變光潔，多吃幾口生耗試一下。

但是，生蚝好吃，營養全面，也有不少人是不可以吃。第一是對海鮮過敏得人，千萬别吃生蚝。第二是孕媽媽，由于生吃生耗非常容易陰虛内熱，吃碳烤生蚝易上火。第三是脾胃不好的人，消化道不是太好，生耗沒辦法獲得立即消化吸收，很容易出現消化不好、便秘症狀。