首先，食物有酸堿性嗎？答案是肯定的，有！任何一種食物，經過人體代謝，其最終的代謝産物是酸性還是堿性，與它在舌尖上讓我們體味到的酸、鹹、甜是沒有任何關系的。于是，根據上面的定義，我們把食物分成成酸性食物與成堿性食物。
所謂成酸性食物，指的是在人體内的最終代謝産物為酸根陰離子占優勢的食物，例如富含蛋白質、磷元素、硫元素的食物，包括魚肉蛋等 動物蛋白以及可樂等含糖碳酸飲料，還包括像精米精面等礦物質含量 較低的食物。 所謂成堿性食物指的是在人體内的最終代謝産物以金屬陽離子占優勢的食物，例如蔬菜、絕大多數水果、藻類食物和薯類食物，它們相對蛋白質含量低而鉀、鈣、鎂等礦物質含量高。
而人們常吃的豆腐、常喝的牛奶，是被界定在弱堿性範圍或中性範圍。 聽到這裡，也許你會問，既然食物都有成酸性、成堿性的分類，那吃了相應的食物，不會改變身體的酸堿性嗎？那是否意味着一個人的體質也分酸堿性？的确我們在日常生活中會聽到不少人在談論自己是 酸性體質還是堿性體質，然後我要告訴你的是：所謂酸堿體質論，已經被證明是僞科學。
我們的身體是一個具備強大調整能力的生态系統，它需要的是平衡與穩定， 特别是血液酸堿度的穩定，絕不能允許因為吃了不同的食物，而讓我 們的血液一會兒酸、一會兒堿，如此一來，身體細胞裡的那些形形色色的酶就淩亂了，無法工作了。 換句話說，無論你吃進來的食物是屬于哪一類的，我們的身體其實很“智慧”，都會不遺餘力地把血液的酸堿度穩定在 7.35-7.45 這個弱堿性範圍，以維持身體内環境的穩态，這就是身體的智慧。
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