最近山東的一百多号人一起拜年的視頻在網絡上突然火了起來，視頻裡的場景非常的有年味。每到過年，各個地方的過年習俗就會特别的受關注。廚娘有一個東北的朋友，和他聊天才知道東北的年夜飯有5種必備的菜品。雖然廚娘知道，每家每戶的年夜飯都有些許的不同，但是東北的這5道硬菜真的是年味十足啊，所以廚娘要和大家分享一下這5道菜都有哪些。

第一道：大肘子

在東北的年夜飯裡，有一道菜是一定會上桌的，那就是大肘子。大肘子一般都是買新鮮的豬蹄回來，在自家的土竈上燒制，然後用柴火燒，大鍋下醬料焖制而成。做好後的大肘子顔色醬紅，表面裹着一層濃郁的醬汁，吃起來肥而不膩，而且還特别的軟爛。在南方一般不會有這樣的大肘子，而在東北，一手拿着大肘子，一手拿着一碗酒就開始啃起來了。

第二道：醬大骨

在外地人眼裡，東北人那樣灑脫的性格應該是大口喝酒大口吃肉的習慣。确實也是這樣，東北菜最大的特别就是肉類很多，什麼都可以炖。醬大骨也是東北菜裡一道經典的菜，把大骨頭放進湯汁裡，經過漫長的時間炖，最終出鍋的醬大骨不僅鮮嫩軟爛，還非常的入味。每一次吃醬大骨都是吃得連骨髓都吸完，因為實在是太好吃了。

第三道：豬皮凍

在南方，大家處理買回來的豬肉時都是習慣性把豬皮給丢掉，因為覺得豬皮不衛生又不好吃。但是在東北，豬皮是豬皮凍這種美食的主要食材。東北每一年年夜飯基本都會做豬皮凍，雖然比不上大肘子那麼美味，但是也是東北的一個飲食文化。豬皮凍在平常的時間裡偶爾也會做一點，在吃飯的時候把豬皮凍蘸上一點醬汁，然後再去粘上蒜泥，這樣吃起來美味極了。

第四道：小雞炖蘑菇

小雞炖蘑菇也是地地道道的東北菜，而且用東北人家裡的大鍋炖出來的雞湯味道特别鮮濃。對比大肘子和醬大骨，小雞炖蘑菇就沒有那麼葷了，也比較家常一點。不過，小雞炖蘑菇也是憑借自身獨特的風味能夠擠上年夜飯的餐桌上。

第五道：排骨炖豆角

東北大亂炖可不是一個虛号，在東北把食材往鍋裡炖一炖，味道都會變得極好。排骨炖豆角的做法沒有那麼複雜，就丢到鍋裡炖着，直到炖熟了就可以盛出來吃了。這道菜也是東北年夜飯裡比較經典的一個硬菜，擺在飯桌上也是年味十足。

好了，以上就是5種在春節餐桌上東北朋友必上的硬菜，喜歡廚娘的分享記得點贊關注哦！

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