荠菜丸子的做法詳細步驟?食材：荠菜、鮮肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、香油各适量，下面我們就來聊聊關于荠菜丸子的做法詳細步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

荠菜丸子的做法詳細步驟

食材：

荠菜、鮮肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、香油各适量。

做法：

1.肉餡倒入盆中，放适量蔥花、姜末、料酒、醬油腌制。

2.荠菜洗淨擠出多餘水分後切碎。

3.肉餡順着一個方向攪拌，使之上勁成團。把準備好的荠菜放入肉餡中，放蔥花、香油。再次快速順着一個方向攪拌均勻,完成餃子餡的制作。

4.取一張面皮，在中間放入适量餡料，面皮對折，捏合面皮頂端部分，再雙手擠合完成一個餃子的制作。

5.鍋中放入适量冷水，水開後下入适量水餃，中火煮開，沸騰後各添加兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可出鍋。

食材：

荠菜200g，豆腐200g，小麥粉100g，青菜适量，鹽，香油。

做法：

1、荠菜擇好洗淨後，在沸水中綽一分鐘，撈出過涼水，把荠菜水分擠幹，切碎。

2、用勺子将豆腐壓成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。

3、用勺子将豆腐壓成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。

4、鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，将丸子輕輕放入。

5、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。

将燙好的荠菜按1:1比例和肉餡攪拌均勻，用鹽調味。

将肉餡均勻鋪在豆腐皮上，卷成卷後切斷備用。

少油起鍋，放入腌肉、春筍，加入溫水和豆腐卷一起煮20分鐘，出鍋前用糖、胡椒粉調味。

食材：

嫩豆腐200克，荠菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇分别切成小丁。

做法：

1.嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分别切成小丁。

2.荠菜去雜，洗淨，切成細末。

3.胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，面筋，荠菜末，精鹽，生姜末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

食材：

新鮮荠菜，泡發香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽。

做法：

1、雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用。

2、荠菜清洗幹淨下開水略燙，變色後撈起沖涼，擠幹水分切細末。

3、泡發香菇洗淨去蒂先切條再切細丁。

4、浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開後，順時針攪動以免粘鍋。後轉小火煮20分鐘，中途要陸續攪動(仍舊順時針)，以免米粒粘鍋。

5、等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最後關火加荠菜末，加鹽調味攪拌均勻即可。

做法：

1.荠菜擇洗幹淨。

2.開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，将荠菜用沸水綽燙一下。

3.攥幹水分後，切成碎末。

4.荠菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加适量鹽，攪拌均勻。

5.平底鍋裡加油燒熱，倒入荠菜雞蛋液。

6.一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。

食材：

荠菜，香幹。

做法：

1. 荠菜焯水後過涼水，擠掉些水分；

2. 香幹焯水後切條；

3. 将荠菜與香幹放入大碗，加鹽、雞精、糖、香油拌勻即可。

食材：

雞脯肉、荠菜 各适量，鹽、白糖、蔥姜水、美極上湯、香油、高湯各适量。

做法：

雞肉剁成泥。荠菜洗淨切末，加雞肉泥、蔥姜水、鹽攪勻成餡。

将雞蓉餡擠成丸子，用熱水汆至熟透，盛入盅内。

高湯燒開，加美極上湯、鹽、白糖調味，淋香油即可。

食材：

荠菜100克，枸杞葉50克。

做法：

将以上材料切碎，雞蛋2-4個調勻（加食鹽少許），用食油适量于鍋中煎沸後，傾入煎熟。即可食用。

做法：

肉醬中加鹽、黃酒、姜末拌勻。加入燙過水後斬碎的荠菜和打勻的雞蛋，加麻油拌勻。然後包好的馄饨。碗中加鹽、麻油、蔥花、蛋皮、蝦米，紫菜兌開水待用。鍋中水開下馄饨，中間需點一次水。等熟了就可以撈出享用了。

食材：

荠菜 ，香乾，胡蘿蔔，腐衣。

做法：

1、荠菜摘去老葉及根，洗淨綽水，再切碎，香乾、胡蘿蔔切小丁，姜切末。

2、起油鍋，爆姜，加入胡蘿蔔，炒至變色。

3、加入荠菜和香乾，炒鍋勻，加胡椒粉、鹽調味。

4、腐衣溫水泡軟切适當大小，放上适量餡料包成方形，介面處可抹少量濕澱粉。

5、放入鍋中，小火煎，至兩面金黃即可。

食材：

荠菜、嫩豆腐。

做法：

1. 将荠菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡；

2. 将荠菜根去掉後切碎，鍋中加入适量雞湯，燒開後調入鹽，放入荠菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。

做法：

1.蝦去頭剝殼，剔除泥腸後擠幹水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；

2.鍋中放水燒開後加入荠菜氽燙30秒撈出備用。春筍切薄片；

3.荠菜徹底擠幹水分後切成碎末；

4.鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出；

5.用餘油接着放入春筍煸炒。稍後加入荠菜末一同翻炒，放入适量鹽、雞精後加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；

6.将所有食材拌勻後，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

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