甲魚湯的做法大全?香菇炖甲魚的做法主料：甲魚500克輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克做法：将甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去内髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成，接下來我們就來聊聊關于甲魚湯的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

甲魚湯的做法大全

香菇炖甲魚的做法。主料：甲魚500克。輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克。調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克。做法：将甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去内髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出。将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

枸杞炖甲魚的做法。主料：甲魚500克。輔料：枸杞子25克。調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克。做法：将甲魚宰殺，去内髒，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗淨切段;姜切片備用。将甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及适量清水，用微火炖15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火炖至熟爛即可。

清炖甲魚湯的做法。原料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。做法：将甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身将脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接着，放入水溫大概有70~80度，将宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出内髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可别把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了;甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;然後就是花時間去炖了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。