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茄子要怎麼炒才好吃.

更新时间：2025-09-16 14:51:52

　　茄子的好吃做法有很多種，如肉末茄子就是其中一種。

　　主料：肉末50克、茄子250克、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋。

　　1、茄子片去外皮，頂刀切成2厘米厚的大片，然後改刀切成條。

　　2、肉末放入盤中備用。

　　3、蔥姜蒜切沫，香蔥切沫。

　　4、鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用。

　　5、鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟。

　　6、放老抽、蚝油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。

　　7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開。

　　8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻。

　　9、出鍋，裝盤撒入香蔥沫。

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