材料：面粉若幹、雞蛋、韭菜
配料：鹽、溫水、植物油
制作過程：
1、一斤面3克鹽，加六兩半的溫水和成光滑面團。（加溫水醒的快一點兒）
2、和成光滑面團以後，裝塑料袋裡，醒二十分鐘。
3、洗淨的韭菜切碎，韭菜一定一次切好，不要回刀。
4、切好的韭菜用油拌一下，用勺拌，勺拌的比較快，韭菜也不會壞。拌完以後韭菜就不出水了。
5、鍋裡放油，油熱以後下攪好的雞蛋，一直拿筷子攪動，這樣才能成小片。蛋液完全凝固就好了，盛出來備用。
6、醒好的面，揉成長條，分成四個大小相等的季子，再揉成光滑面團。
7、韭菜餡裡加入晾涼的雞蛋，什麼也不用加，加入一勺鹽就行，用勺拌均。
8、面季按扁，按成方形，然後擀薄，要擀的特别薄，擀好的面餅，中間放上韭菜餡，先折過來一半。
9、折過來以後，另一半也放上韭菜餡。
10、把剩下的一半再折過來，把邊捏一下。
11、平底鍋燒熱，不用放油，先把韭菜餅下裡烙，一面烙出硬殼以後，翻過來，然後刷上一層油。這面烙出硬殼，再翻過來，再刷一點兒油，兩面烙至金黃就可以出鍋了。
12、烙好的餅，用刀切開，裝盤。
13、百吃不厭的韭菜餅就做好了，美味如此簡單，大家做起來吧！
小貼士：切韭菜不要回刀，一次性切好。
韭菜拌餡用勺子，不用筷子。
韭菜切好先放油，最後包的時候再放鹽，這樣不容易出水。
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