舌尖上的美食，帶你領略西北地區的美食沙蔥爆羊肉。
沙蔥有蔥的形狀，蔥的辛辣，但又有家蔥所不具有的獨特香味，放入口中有蔥與韭菜所俱有的香辣味道，其葉嫩綠營養豐富、風味獨特，為餐桌上人們喜歡的的美味佳肴。
春夏之交雨季到來，西北草原上的沙蔥葉綠茂盛，正是食用沙蔥的時候。
西北地區用沙蔥制作的美食佳肴也是多種多樣，既可以拌制涼拌菜又可以制作炒菜，還能拌制各種好吃的包子 餡餅 餃子餡料。
今天就為大家分享一道西北地區的美食沙蔥爆羊肉，羊肉嫩滑沙蔥脆香，是西北人家飯桌上經常食用的美食。
一 用料
鮮羊後腿肉1塊 沙蔥1把
鹽1勺 雞精1勺 胡椒粉1勺
料酒1勺 米醋半勺 生抽1勺
蔥花 姜絲 幹辣椒 整花椒 少許
色拉油
二 做法
把羊腿肉切成片，沙蔥撿洗幹淨切成大段。
開火鍋内加入2勺色拉油，放入花椒幹辣椒蔥姜煸炒一下後，放入切好的羊肉片大火翻炒，翻炒羊肉漸白發硬時烹入料酒 米醋，放入切好的沙蔥繼續煸炒幾下，再放入鹽雞精生抽，翻炒入味後就可以出鍋裝盤了。
【小提示】沙蔥爆羊肉，羊肉下鍋後應大火爆炒，以防羊肉發柴不嫩。現在很多的菜市場裡都有售賣沙蔥的，喜歡制作美食的朋友，不妨嘗試制作這樣一道美食與家人分享一下。做法簡單味道鮮美的西北美食“沙蔥爆羊肉”，是蔥爆羊肉所不能比拟的美食佳肴。
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