番茄

西紅柿一年四季都可見，營養也很豐富，它同樣也是清熱解毒的好幫手，用中醫的話來說，西紅柿的作用就是平肝“去火”。而且它含有大量的維生素C，還可以提高人體的免疫力，防止口腔潰瘍。而且多吃西紅柿可防曬。如果每天食用40克西紅柿醬，被太陽曬傷的風險将減少40%。

推薦食譜：番茄炒牛肉

材料：牛肉250g、番茄2個、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽。

做法：

1、牛肉洗淨切片後用醬油，油，水，澱粉拌勻，腌置半小時；西紅柿切塊，蔥，姜，蒜切末；鍋裡放油，燒至八成熱，倒入牛肉，炸至七成熟撈出。

2、鍋裡放油，放入蔥，姜，蒜略炒出香味，倒入西紅柿，加鹽并用小火翻炒至西紅柿出水；西紅柿出水時，加入牛肉略炒，炒勻以後盛盤即可。夏季養生食譜。

苦瓜

有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，實際上從理論上說最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。中醫認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。苦瓜的微苦味道，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以夏食苦瓜正相宜。涼拌，炒還有煲湯都是可以的，隻要保證它的青綠，就不會破壞它的營養物質。

推薦食譜：苦瓜竹筍涼拌

材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。

做法：

1、将苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋内川燙，再将竹筍煮熟後撈起備用。

2、将幹的荷葉煮約20-30分鐘後，過濾荷葉渣并取汁。把荷葉汁、醋、适量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，并淋在苦瓜和竹筍上即可。

黃瓜

它含有維生素A、C及鈣、磷、鐵等成分，具有解暑清熱的功效。《本草求真》中曾指出“黃瓜氣味甘寒，此能利熱利水。”而且黃瓜生熟都能吃，去火必備食物。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排洩系統都非常有益。

推薦食譜：三味黃瓜

材料：黃瓜、青椒絲、蔥末、醋、白糖。

做法：

1、将黃瓜洗淨，去頭尾，切絲；青椒去蒂、去籽，洗淨，切絲。将黃瓜絲放入盤中，撒上鹽，攪拌均勻。

2、鍋置火上，放入花椒油燒熱，放入青椒絲、蔥末、醋、白糖翻炒均勻，倒在黃瓜絲上拌勻即可。

蓮子

夏季最适宜養心，因為夏日心髒最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血，而中醫認為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用，蓮子芯所含生物堿具有顯着的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

推薦食譜：蓮子百合糖水

材料：蓮子，百合，枸杞，糖水

做法：

1、幹百合用清水浸泡3小時左右，至完全泡發——輕輕一捏；即碎，就是泡好了。

2、枸杞用開水沖泡，茶湯晾涼後倒入冰格，放進冰箱凍成冰塊。

3、待百合泡發好，枸杞冰塊凍好後，将蓮子剝出果肉備用——蓮子心最能清心去熱，保留為佳。

4、将百合，蓮子倒入鍋中，加适量清水，開煮。煮沸後繼續煮3分鐘左右即可，晾涼後加入蜂蜜即可飲用。也可加入枸杞冰塊，或入冰箱冷藏半小時，味道更佳。

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