魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

魚香肉絲兼備着鹹甜酸辣鮮之特色，非常适合大衆口味。

炒出來像不像魚香味？還得食客們說了算。而阿飛要做的，就是把方法告訴大家。唯一可保證的是，食材入味徹底，做出來絕對可口。下面跟随我們的廚迹，一起追蹤這道菜吧。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）1

木耳一把提前泡上。涼水泡三四個小時，或加一勺鹽泡一個小時。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）2

瘦肉一塊清洗幹淨，先切片，再改刀切絲。然後泡在清水中保鮮。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）3

把胡蘿蔔青椒清洗幹淨，切成細絲。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）4

把泡發好的木耳切分。整盤菜走瘦落風格，使味道與火候嚴格包裹食材。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）5

大蒜拍扁切成碎沫，小蔥切成蔥花，再加入一把紅幹椒。食材到此就基本齊備。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）6

把肉絲洗去血水，先控幹水，再用手抓，擠去水分。

放入适量食鹽，老抽，用手抓勻。打入一個蛋清，使勁抓勻上勁，打出膠，肉質才夠鮮嫩。加入澱粉，抓勻加摔打，盆裡肉已黏而硬。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）7

鍋内燒油，油燒至微微冒煙時倒入肉絲。如果肉絲有粘連，用勺子輕輕打散。肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）8

鍋内燒水，倒入胡蘿蔔絲，木耳。焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，使其脆嫩。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）9

鍋内燒油，倒入蒜末，小蔥，幹紅椒爆香。加入辣椒醬快速翻炒，倒入胡蘿蔔和肉絲。倒入生抽，陳醋，再加入食鹽，雞精，胡椒粉和兩大勺白糖，加入清水，快速連續的翻炒化開調料。加入老抽，水澱粉，快速翻炒收汁。至此就可以起鍋裝盤了。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）10

好了，這道經典美味的魚香肉絲就做好了，非常的家常好吃下飯，快學起來吧。

魚香肉絲的醬汁怎麼自己調配（魚香肉絲怎麼出魚香）11

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